确认过眼神,是对的老婆饼!

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确认过眼神,是对的老婆饼!

市面上都吃不到糯米馅的老婆饼了,一狠心一跺脚,自己动手丰衣足食!顺便还做了奶黄馅的,也不错,两个可以一起做,来看看把~~

首先基本材料如下图:

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奶黄馅:鸡蛋2-3个,糖35g,低筋面粉30g,牛奶50g,玉米油或黄油30g

糯米馅;糯米粉50g,糖30g,玉米油/黄油20g,适量水

水油皮:面粉130g,玉米油/黄油30g,糖10g,水65g

油酥皮:低筋面粉150g,黄油/玉米油75g,

ps,我不爱太甜,所以都是少糖的标准,喜欢甜一点的可以再加;糯米馅如果加椰丝会更香更好吃一些哦;油皮和油酥皮分量是针对一份馅料来的,如果做两种口味,酥皮和油皮量都要翻倍。

先来做外皮确认过眼神,是对的老婆饼! 

水油皮、酥皮材料分别混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛十分钟

把它们等分成小团,水油皮按扁,放上酥皮团,擀成面片,再卷好,继续静置松弛片刻。

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奶黄馅做法确认过眼神,是对的老婆饼! 

奶黄馅比较麻烦一点,首先鸡蛋打散,与35g糖、50g牛奶、30g油拌匀,再筛入30g低粉搅拌均匀后放入蒸锅蒸20min,每隔5min搅拌一次,会发现慢慢变稠变凝固,蒸好后取出晾凉备用。

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这样奶黄馅就做好啦~可以放在冷藏室稍微静一静,太软不好包。

相比糯米馅就简单多了,

糯米馅确认过眼神,是对的老婆饼! 

首先把馅料里的芝麻炒一下,再将水、油加热,放入糯米粉和芝麻加热直至糯米变粘稠。

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这样糯米馅也准备好了,同样晾凉备用

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接下来就是像包饺子一样将皮料分别包住馅料团团确认过眼神,是对的老婆饼! 

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最后涂上一层蛋液,洒上芝麻,180°预热5min,烤箱上下火20min左右就可以出锅啦~!!

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麻烦是麻烦了一丢丢,不过自己做出来成就感还是满满哒~看起来就超有食欲的有没有~~爱折腾的可以试试!确认过眼神,是对的老婆饼! 

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