三彩一酒，独一无二的口感，让你沉醉不归!

带皮五花肉青椒；杭椒蒜苗；姜料酒；老抽白糖；郫县豆瓣酱食盐

做法

1、青椒切片、杭椒切段、蒜苗切段，姜部分切片，部分切丝后备用

2、五花肉凉水下锅，放姜片、料酒中火煮开后去净浮沫，再煮5分钟（备注：根据肉块大小调整时间），去除晾凉，切片备用

3、热锅放油，放入姜丝炒香

4、倒入肉片翻炒至表面微黄，逼出部分油脂

5、倒入郫县豆瓣酱、老抽、白糖、食盐翻炒均匀

6、倒入青椒、杭椒、蒜苗翻炒至断生即可出锅

五花肉250克；蒜苗150克；香干100克；郫县豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；干辣椒适量；葱姜适量；白糖适量

做法

蒜苗洗净切段，香干洗净切条待用。

干辣椒切段，去籽待用。

五花肉洗净，切薄片。（五花肉放冰箱冷冻2小时左右，更容易切片。也可以先将五花肉整块放入冷水锅，放入姜片，一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出取出放凉再切块。）

热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。

将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲。

再放入葱姜、干辣椒，郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

加入香干和蒜苗。

翻炒至断生。

最后加入生抽、白糖、盐翻炒均匀即可。（由于豆瓣酱是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。）

这道菜肥而不腻，入口浓香，一上桌就被抢光光～