夏天，别放过“姜撞奶”，驱寒暖胃的好帮手，细嫩爽滑，成功率高

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，在炎热的夏季里，人们多贪凉，空调吹个不停，雪糕、冰饮也没少喝，凉爽是凉爽了，但却也给身体里积攒下了不少的寒气，时间久了便会觉得疲乏无力、食欲下降。这个时候适当的吃些辛辣的生姜，能很好的帮身体驱散些寒气，令全身都通畅舒服一些。

姜本身作为一种调味料，辛辣的味道直接食用确实难以下咽，因此不少用生姜制作的零食、甜品应运而生，其中最有名的就是诞生于广东地区的“姜撞奶”。人们依靠姜汁和牛奶在特定的温度范围内，通过“生姜蛋白酶”的作用而发生凝固反应，从而制作出了口感细嫩爽滑的姜撞奶。

牛奶的鲜香与姜汁的辛辣混合在一起，竟然意外的美味，而且营养价值很高，既能补充大量的蛋白质，也能补充生姜驱寒。分享姜撞奶的制作方法给大家，伏天里有空了就给自己和家人做上一碗吃，健康过完伏天进入秋天。

姜撞奶

所需食材：生姜、牛奶、白糖

1、生姜洗净削去外皮，切大块放入料理机中搅打成姜末。

2、把姜末放入滤网或是纱布里，加半勺白糖拌匀静置一会，挤出里面的姜汁，盛出一勺放入碗中。

做姜撞奶不需要太好的姜，用量也比较大，只要新鲜能挤出来姜汁即可，建议胆大的直接去某多多上买，价格便宜到离谱，领完券几毛钱一斤，比我家菜市场萝卜卖的还便宜。

3、将纯牛奶倒入煮牛奶的小锅里，加入一勺白糖，开火加热，煮至锅中有小气泡冒出关火。

4、把煮好的牛奶冲入加了姜汁的小碗中，静置5-10分钟凝结后就可以食用了。

——老井说——

做姜撞奶想要一次性成功，首先牛奶必须选用全脂的纯牛奶，或是用水牛奶、全脂奶粉来做，因为脂肪含量越高，姜撞奶凝固的越好。其次，牛奶加热的温度不宜过高，也不宜过低，控制在75-80度左右最好，如果觉得不好判断掌握温度，可以在家里备一个厨房温度计方便测量。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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