香辣干锅土豆片的家常做法

​香辣干锅土豆片是一道经典的川菜，以其爽口的口味和香辣的味道而受到广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下制作这道美味的做法。

材料：

- 土豆：500克

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 豆芽菜：适量

- 花椒：适量

- 植物油：适量

做法：

1. 先将土豆洗净去皮，然后切成薄片，用清水泡一会儿，以去除淀粉。

2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎备用。

3. 在一个容器中，将鸡蛋打散，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将土豆片放入容器中，用手轻轻拌匀，让土豆片均匀沾上蛋液。

5. 将拌好蛋液的土豆片撒上一层薄薄的淀粉，均匀粘在土豆片上。

6. 热锅凉油，油温烧至六、七成热后，先将土豆片分别放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

7. 将锅中的油倒掉，留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒段煸炒出香味。

8. 加入豆芽菜和花椒，继续翻炒几下。

9. 放入炸好的土豆片，再倒入适量的料酒，炒匀。

10. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在土豆片上。

11. 最后，大火快炒几分钟，待土豆片变得香脆，并略微焦黄，即可出锅。

这道香辣干锅土豆片制作简单，口感香辣，脆嫩可口。适量的干辣椒和花椒让它更加辛辣开胃，豆芽菜的加入则增加了口感的丰富度。无论是作为主菜还是配菜都非常合适。大家不妨亲自动手试一试，享受这道美味佳肴带来的美食盛宴！