酸辣土豆丝
土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、香醋 3 勺、生抽 2 勺、盐适量、白糖少许、食用油适量
做法步骤:
土豆去皮洗净切丝,放入清水中浸泡,洗去表面的淀粉,这样炒出的土豆丝更脆爽。青椒、红椒洗净切丝,大蒜切末,干辣椒剪成段备用。
锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油,放入土豆丝焯水 30 秒左右,迅速捞出过凉水,沥干水分。
另起锅烧热,倒入适量食用油,油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
加入青椒丝和红椒丝翻炒几下,再倒入土豆丝大火翻炒。
接着加入 3 勺香醋、2 勺生抽、适量盐和少许白糖,继续翻炒均匀,让土豆丝充分吸收调料的味道,炒至土豆丝熟透即可出锅。
这道酸辣土豆丝,酸辣可口,土豆丝脆嫩爽滑,一口下去,酸、辣、香、脆在舌尖交织,满满的都是家的味道。
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