入冬后，有钱没钱都要吃这4道“热乎菜”，应季而食更养人

入冬后的天气一天比一天冷了起来，在这种天气里，人们平时就喜欢吃点热乎乎的菜肴，不仅可以增进食欲，还可以抵御寒冷。确实，寒冷的天气让人们的抵抗力减弱，平时的饮食上我们可以常吃一些应季的食材，炖上一锅热热乎乎的炖菜，大人、孩子都喜欢吃。

今天小编就为大家分享几款适合冬天吃的“热乎菜”，天凉了，不管有钱没钱，给家人炖一锅这样的热乎菜，应季而食更养人。

【白菜炖豆腐】

老话说，豆腐白菜保平安，白菜是北方地区最常见的冬储菜，家家户户都会囤上一些；而豆腐是一年四季最常见的平民食材，两种食材搭配在一起，不仅营养丰富，而且清淡好吃，不容易上火。

1、大白菜洗净后切成大块，豆腐切成0.5厘米厚的片。

2、锅里加油，油热后下入五花肉片煸炒出油，然后加入葱姜蒜炒香，再加入切好的豆腐，煎至两面金黄。

3、豆腐煎好以后盛出来备用；锅里留底油，下入两颗八角炒香，然后下入切好的大白菜，把白菜炒软后加入适量的清水，然后把豆腐和五花肉片下锅，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，盖上锅盖炖5分钟，临出锅前撒一点白胡椒粉即可。

【猪肉炖粉条】

冬天的天气寒冷，平时我们也需要吃一些肉食来为身体抵御寒冷，猪肉炖粉条就是非常不错的选择，软糯的猪肉搭配上劲道爽滑的红薯粉条，特别美味；但做这道菜我们要注意一点，一定要选用纯红薯粉条，就是配料表里只有红薯淀粉和水的粉条。

1、猪肉洗净后切成1.5厘米见方的大块，红薯粉条提前用凉水泡1小时。

2、先把锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉块，煸炒几分钟，把五花肉煸炒出油后加入葱段、姜片、生抽、老抽，煸炒上色后加入开水，大火煮开以后盖上锅盖转小火炖30分钟。

3、30分钟后加入盐、鸡精调味，加入泡好的红薯粉条，再炖20分钟，把五花肉炖至软烂，粉条炖至入味，最后大火收汁即可。

【土豆炖牛肉】

大家都知道，牛肉的营养价值非常高，尤其是蛋白质的含量可以说是肉类中最高的；新鲜的牛肉搭配上土豆，土豆也吸饱了牛肉的鲜香，特别美味，给家人炖一锅这样的菜肴，大人、孩子都喜欢吃。

1、牛肉我们最好选用牛腩部位，把牛腩切成小块，用清水浸泡半小时，泡出牛肉的血水，可以有效去除牛肉的腥味。

2、土豆洗净去皮切成小块。

3、锅里加水，把切好的牛腩凉水下锅，开锅后撇除浮沫，加入料酒去腥，再煮3分钟后捞出控干水分。

4、锅里加油，油热后下入葱段、干辣椒、八角和姜片煸炒出香味，然后加入焯过水的牛腩煸炒2分钟；加入适量的开水，转小火炖40分钟。

5、40分钟后加入切好的土豆，加入盐、生抽、蚝油调味，一点老抽调色，再炖20分钟，把牛肉和土豆炖至入味即可。

【冬瓜炖鸭肉】

北方冬季的天气寒冷而且干燥，特别容易上火，在这里小编建议大家可以常吃一些水分足的瓜果蔬菜，比如说冬瓜，冬瓜中的水分含量高达90%，而且还含有丰富的维生素和膳食纤维，冬瓜搭配鸭肉炖上一锅，汤鲜味美，好吃不上火。

1、冬瓜洗净去皮去瓤切成小块；鸭肉洗净剁成小块。

2、锅里加油，新鲜的鸭肉不用焯水，油热后直接下锅煸炒，煸炒至变色后加入大量的姜片，炒出香味以后加入生抽、盐调味、老抽上色，煸炒上色后加入白芷、香叶、花椒，炒香；加入适量的开水，先炖30分钟。

3、加入切好的冬瓜再炖10分钟，最后大火收汁即可。