学会这道街头小吃，下周辞职去开店

天气太热，哪都不想去。

开足了空调，打开了电视，打算重温一遍白老师的《街头美食斗士》。

虽然做足了心理建设，但看到成都夜市篇时，口水还是不争气的掉了下来。

牛肉锅盔肥肠面，狼牙土豆担担面，麻婆豆腐红油串串...看得人恨不得立马飞一趟成都。

嗯，事实是明天就周一了，看一看邮箱里堆积如山的工作，还是清醒清醒吧。

钻进厨房，在家复刻一个难度最低，也是我最爱的狼牙土豆，更现实点。

狼牙土豆是四川特色小吃，因土豆被切成犬牙交错的形状而得名。

说是四川小吃，其实在西南一带都非常流行，我在成都、贵阳、昆明都看到过。

制作方法也简单，用特制刀具切好土豆，洗去淀粉，入油锅炸。

没有能切出狼牙的刀也不打紧，切成薯条状块状都行。做狼牙土豆的重点不在形状，而是土豆的成熟度和调味。

土豆要刚刚熟就捞上来，甜中带脆，不过喜欢更熟一点的也可以由着性子来。

调味醋多一点，会更加惹味。香菜葱花不能少，如果能来一点折耳根更妙，我买不到就省略了。

你们手动加～

- 狼牙土豆 -

[ 食材 ]

土豆 葱 香菜 蒜泥 辣椒油 盐 醋

生抽 辣椒粉 孜然粉 五香粉 花椒粉

1.土豆洗净去皮，切厚片后，再切成波浪条状

2.切好的土豆条放入水中，洗去淀粉后，擦干水分备用

土豆淀粉含量高，油炸的时候容易粘锅，所以要先洗掉

3.起锅热油，油热后将土豆条放进去炸熟

不确定油温的话，可以将木筷子放入油锅中，如果筷子底部起小泡泡，就可以放土豆啦

土豆很容易熟，所以不需要炸很久，喜欢脆一点炸的时间就短一些，喜欢软一点的炸的时间就长一些

4.将炸好的土豆捞出，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、香菜、葱花等调味，拌均匀就可以享用啦~

调味的用量根据个人喜好来定，调味料不齐全的话，也无需全放，味道依然很棒

土豆本身又甜又脆，拌着调味汁，吃第一口就像回到成都街头。身体要被囚禁在此处，那就让味蕾代替我，故地重游。