猪肝下锅前，这一步很关键，做好了又香又嫩还不腥，上桌抢着吃光

猪肝是补血的好食材，价格也比较稳定，猪肝这几年都还是10块钱一斤，买5块钱就有一盘了，简单料理一下就是一道美味的下饭菜，老公喝酒也特别爱吃它。

猪肝要做得好吃，下锅前的这一步很关键，只要做好了又香又嫩还不腥，一盘都不够吃。豆芽拌猪肝，不用炒，焯水再拌一拌就可以上桌了，简单易操作，一看就会，特别适合新手尝试的一道家常美味，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【豆芽拌猪肝】

材料：绿豆芽200克；猪肝300克；花生油40克；盐2克；生抽两勺；蚝油两勺；料酒两勺；剁椒1勺；白糖3克；凉拌醋半勺；生粉5克；姜1块。

第一步：把食材准备好。

第二步：把猪肝放入清水中浸泡两小时，期间多换几次水，切成薄片后再清洗一遍，控干水分，放入料酒抓匀，再放入生粉抓匀，腌制片刻。猪肝中含有很多毒素，买回来的猪肝千万不要急着下锅，浸泡出血水后食用更放心。不管猪肝怎么料理，我都会提前腌制，这样做出来的猪肝没那么腥，也不容易变老。

第三步：把豆芽洗净，放入开水锅中焯水1分钟。

第四步：捞起豆芽，控干水分，装盘，放入生抽、蚝油、盐、白糖、凉拌醋。

第五步：另外烧锅开水，拍一块姜放进去，再放入猪肝焯水3分钟，捞起装盘。

第六步：放入剁椒，再泼入一勺热油，搅拌均匀，静置两分钟，入味后即可上桌享用。

这道酸辣开胃的拌猪肝，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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