比黄焖鸡还好吃的辣炒鸡块,麻辣鲜香肉质不柴不硬,就是太费米饭

2021-01-31 10:35:57 3点赞 34收藏 3评论

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比黄焖鸡还好吃的辣炒鸡块,麻辣鲜香肉质不柴不硬,就是太费米饭

春节马上就要到了,想必大家都准备了鸡鸭鱼肉以及各种年货来庆祝这个传统节日吧!过春节要图吉利,就连年夜饭的菜品都有着不同的寓意,例如鱼肉代表“年年有余”,鸡肉代表“大吉大利”,还有很多咱就不一一细数了。鸡肉的口感鲜嫩美味,具有高蛋白、低脂肪的特点,直接烹饪或者用来吊汤都是极好的,在中国的八大菜系中,各色名菜都有鸡肉的身影,由此可见鸡肉在饮食中有着不可撼动的地位。

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鸡可以整只进行烹饪,例如烤鸡、煲汤等,它身上的任何部位还可以独自成菜,鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡胸,随便拿出来一种都能做出很多美味佳肴。今天推荐的这道辣炒鸡块就是用鸡大腿做的,因为所用到的酱料以及配菜都含有辣椒成分,吃起来肉质鲜嫩、麻辣入味,而且做法也不复杂,尤为下饭,作为春节宴客菜肴也是完全可以的哟!

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【辣炒鸡块】

所需食材:鸡大腿2个 料酒1大勺 炒鸡酱50克 葱2根 姜7-8片 蒜2瓣 尖椒1个 红干椒4-5个 清水约300毫升 食用油适量

烹饪步骤:

1.鸡大腿洗净后剁成块状,切葱段和姜片,葱白和葱叶分开备用。

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2.将鸡腿块冷水下锅,淋入一大勺料酒,再将葱白和4片姜放进去。

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3.大火煮至沸腾撇去表面浮沫,将鸡块捞出沥水备用。

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4.尖椒、大蒜、姜分别切成片,准备红干椒和炒鸡酱。

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5.锅中倒适量食用油烧热,下入葱姜蒜和红干椒小火炒出香味儿。

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6.接着放入鸡块大火翻炒至断生状态。

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7.再放入炒鸡酱翻炒至鸡块上色,我用的是小石窖炒鸡酱,它的口感麻辣鲜香,色泽诱人,无需再放其他调味料了。

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8.然后添入适量清水与锅中鸡块持平,加盖大火烧至沸腾改小火炖15分钟左右。

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9.待鸡肉熟烂后加入尖椒和葱叶,大火翻炒收汁即可。

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10.一道美味诱人的辣炒鸡块就做好了,麻辣鲜香超级下饭哟!

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小贴士:

鸡腿肉可以让卖家帮忙剁成块状,沸水焯烫一下可以去腥味。炒鸡酱有咸度,所以无需加盐,可根据个人口味添加酱料分量。

您喜欢鸡腿的这个做法吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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