炒春笋鸡丁时加上它，立马好吃10倍！

小主今天看了一下日历，发现到了谷雨了。

一直很喜欢这春季最后一个节气，一来是谷雨意味着寒潮天气基本结束，二来是雨天过后又可以吃一波春笋了~

还记得小主之前做过一道黄油春笋鸡吗？当时有小伙伴问，能不能做一个低脂版的春笋鸡。

这可让小主有点为难了。如果要做到低脂，除了换掉黄油，还要把全鸡肉换成鸡胸肉。

鸡胸肉很容易变老，加热不能太久；而春笋要好吃，就必须加热久一点。感觉这两种食材有点八字不合呀。

直到最近蚕豆上市，小主才联想到一个好方法：把它们切成丁再和蚕豆一块炒就行啦！

蚕豆春笋炒鸡丁

蚕豆，又叫罗汉豆，一般在4月份上市，可以说是赶上了春天的尾巴。

它的营养比较丰富，脂肪含量少，还具有健脾、利湿、降血脂的功效呢。

我们平时吃的兰花豆，就是用蚕豆炸成的，吃起来又脆又香，比炒花生还好吃。

虽然蚕豆一般被当做“闲食”，但是它也很适合用来做菜哦，什么焖、炒、炸、煮、凉拌、压泥、油浸等都可以。

在炒春笋和鸡胸肉的时候加入蚕豆，不仅可以提升整体的香气，而且还能丰富口感，感受蚕豆独特的香气和粉糯。

接下来就让我们看看怎么做好这道蚕豆春笋炒鸡丁吧~

食材清单

鸡胸肉 200g / 蚕豆 200g / 春笋 100g

红辣椒 15g / 蒜头 5g / 姜、葱 6g

盐 5g / 老抽 3g / 生粉 3g

蚝油 2g / 白糖 2g

食用油 适量 / 水淀粉 适量

烹饪步骤

1. 蚕豆切成两瓣，蒜、姜、葱切末，红辣椒切丁。

2. 鸡胸肉切成1厘米左右的小丁，加入老抽、生粉、蚝油及2g盐拌匀，腌制10分钟。

3. 春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出沥干放凉。

4. 将春笋切成1厘米左右的小丁，与蚕豆瓣一同下锅焯水5-7分钟左右，捞出控干待用。

5.腌制好的鸡丁放入五成热油中炒熟，捞出待用。

6.热锅下油烧至四成热，加入葱姜蒜末爆香后，放入鸡丁、蚕豆瓣、春笋丁翻炒一下。

7. 加入红椒丁、3g盐、白糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。

噔噔！口感鲜美独特的蚕豆春笋炒鸡丁就做好啦！

远远的看，蚕豆的绿、鸡肉和春笋的黄和辣椒丁的红自然地混合在一起，给人一种春天的气息。

比起黄油春笋鸡的鲜美多汁，蚕豆春笋炒鸡丁更多的是鲜香可口。

舀起一勺，鸡丁的软嫩、春笋的香脆和蚕豆的粉糯统统挤在一起，在咀嚼的过程中争相登场，十分耐吃~

据说鲁迅对蚕豆也是情有独钟，多次把它写进了文章，有些还收录进了小学课本。

小主以前读《孔乙己》时就读到过：孔乙己每次去酒馆喝酒，为了下酒都会再点一碟茴香豆，也就是做成茴香味的蚕豆。

小主心想，趁着春天的清风还没散尽，做一点蚕豆，下一杯小酒，也算是回应了这春天最后的招待吧~

🍑 小主提示

1.笋丁和蚕豆焯水可以焯久一点，这样笋不会太涩，蚕豆也会软一点。

2.有蚕豆病的人就不要加蚕豆了哦。

3.怕吃辣的可以少放点红辣椒。