真澄品鉴活动

6年前就参加真澄的品鉴活动了，3年前参观过酒厂，今天又碰到了，在深圳的清流清酒吧。

真澄是长野县首屈一指的清酒品牌，协会7号酵母的诞生地。目前酒厂大部分产品都在用7号酵母酿造，它最能展现出米本身的香味。

第二行为我最喜欢的三款产品，瓶中二次发酵的起泡清酒，气泡绵密持久，风味清爽干净。中间的是少庄主宫坂胜彦亲自开发的Miyasaka系列，全系列7号酵母酿造，配以不同的酒米，以展现出不同酒米的味道。右边的是七号山废纯米大吟酿，是老庄主最得意的作品之一，没有流行的非常丰富的果香，但是酒体的风味和酸度非常扎实，平衡感也很强。