饭店里的油泼辣子做法，攒劲，真香！

饭店里的油泼辣子为何那么香？

看看这些准备食材就可以知道一二喽~

在家做辣椒油，很少会用到这么多的料吧？

正是这些食材的贡献，

造就了饭店辣椒油迷人的香气和色泽。

拌什么都好吃，绝了！

今天分享的就是这种辣椒油的做法，

学会了这个，私房调味料又上一层楼。

辣椒油的香气从何而来？

辣椒怎么选？

如何控温？

你是否有很多疑问？

别担心，这个不到5分钟的视频

教你从完整的辣椒开始，

制作油泼辣子。

迅速掌握要点，

你也能做出香香的油泼辣子，

拌面、拌菜、下饭均香。

我选用了三种辣椒：

贵州的灯笼椒香而不辣，

小米椒则负责辣味，

如果吃不了太辣可以少放，或者不放。

二荆条，提供颜色和符合香味。

除了辣椒，还有一些大家想不到的料：

胡萝卜和香菇

胡萝卜属于香味很强很独特的蔬菜，

而香菇提供鲜味，

在炸的过程中，

这些香味都进入油里了，

油自然就很香了，

而且是复杂的香气。

因为是从头开始做，

所以炒辣椒这一步很费时间，

还必须得戴口罩，

你也可以直接买炒好的干辣椒来进入下一步直接做。

或者家里有微波炉就更好了，

怕呛不想炒，

就直接放进微波炉里高火打 2分钟左右，

呛味当然还是有，

比在锅里炒要轻些。

无论是炒还是微波炉里打，

只要辣椒状态轻飘飘的，

一捏就碎，

就可以了。

浇油分三步走，

香味层次立现。

视频最后有详细制作步骤，

照惯例我截图喽，

只要把图片戳开放大，

照做就能行。

生活，美食，简单快乐。

 我是大雄，多谢大家的关注。

和我一起快乐做饭，

开开心心。