茅台镇酒和茅台酒到底有什么区别？区别之大你万万没想到

茅台镇酒和茅台酒虽然只相差了一个字，虽然同样是在同一个地区生产，但是酒质却完全不是一个档次。很多酒友都听过“茅台带个镇，买时虽谨慎”这句顺口溜。实际上这是一句废话，不用说你没听过的茅台镇酒，无论是买哪个地方的酒，只要是你没听过的牌子，你买时一样需要谨慎。

为什么会有这句顺口溜的诞生呢，道理很简单，茅台是个地名，以前在茅台有成义（华茅）、荣和（王茅）和恒兴（赖茅）三家茅台镇上规划最大的私营烧坊，后来这三家烧坊被当地的仁怀县政府合并而成今天的茅台酒厂，那时的茅台酒厂就已经是国有化了。

很少有酒厂用当地的地名来命名的，茅台酒厂就是这么一个存在，以前的茅台酒还有华茅，王茅，赖茅这样的名字，至少有比较强的品牌特色，没有地域含义。

但是今天的茅台酒，可以理解为一个有很强的地域特色的酒，只要是在茅台镇这个地方按传统工艺产的酱香酒，都是茅台酒。例如北京烤鸭，难道北京全德聚做的就叫北京烤鸭，其他北京饭店按照一样模式、一样食材做的烤鸭都不能叫北京烤鸭了？

茅台名声火起来的时候，茅台镇大大小小的酒厂生产的酒都在自己包装上打上茅台酒，因此误导性极强，不懂的人看到有茅台两个字就以为是那个卖一千多一瓶的酒。

后来贵州茅台酒厂为了不让自身利益受损，规定了茅台镇上除了自家酒厂，其他酒厂生产的酒在包装上都不能叫茅台酒，只能在茅台后面加一个“镇”字，否则就是侵权。话说回来，广义上来说，存在谁才是真正的茅台酒吗？恐怕只有谁才是最好的茅台酒吧？

如果说前面说的“茅台带个镇，买时虽谨慎”这句顺口溜的意思是为了让不懂的人不要以为茅台镇酒就是茅台酒的话，那么后面还有的人把它解读为另外一个意思，认为在茅台镇上除了茅台酒股份有限公司的酒之外，其他酒厂产的都是劣质酒，整个茅台镇上只有茅台酒才是好酒。只能说有些人确实是井底之蛙，喜欢以偏概全。

茅台镇酒厂多，那些酒厂小到连生产许可证都没有的就算了，有证的酒厂大概有500多家，小牌子的酒省去了很多运营的费用，如果是酒厂直销，那性价比也确实比你在市面上买的酒高点，对于普通人来说选择确实有难度，质量参差不齐，毕竟想要性价比高的好东西，也是不容易的。

那么到底茅台镇酒和茅台酒有什么区别，茅台酒它的优越性又在哪里？

1、酿造工艺

酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。茅台酒属于坤沙酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照大曲酱香“12987”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒）生产工艺执行。最后取出来的酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香酒基酒三大典型体：酱香、窖底、醇甜），装入大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。

存放一年后，将此酒“整体盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿一年，以后，最后通过品鉴检测符合质量标准后，即可送包装车间包装出厂。

而茅台镇其他酒厂如果是上等的好酒也遵循“大曲酱香12987生产工艺”，但如果是酿酒原料不好，或者为了节约成本的，有的酒并不会完整地执行这个流程，可能它就只有5次蒸馏，4次发酵，3次取酒，甚至更为简单，最后只储存一个月，把整个生产流程流程控制在一年以内。有的会把碎沙酒、翻沙酒说成坤沙酒。总体来说，只比较茅台酒，不比较王子、迎宾酒的话，茅台镇大部分的酒在生产环节的把控上做不到茅台酒厂那么细致，酒质上的差距也是很大的。

2、原粮

茅台镇有一种特产——红缨子高粱，当地人又叫小红粱，此糯性高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，前面说的九次蒸馏，八次发酵正是这种高粱的功劳，经过多轮次的蒸馏、发酵还能保持颗粒完整性，没有这种“皮糙肉厚”的高粱根本经不起这样的折腾。

完整的高粱颗粒

而茅台镇当地的农户早早就与茅台集团签订收购当地高粱的协议，致使大量这种优质的高粱都被茅台所收购。留给茅台镇其他酒厂的红缨子高粱不多，一些有实力的酒厂也会用川南糯高粱，酿出的酒也是不错，其他的就是东北高粱了。可以说从酿酒原料的起跑线上，茅台酒厂就领先大部分酒厂了。

3、酿酒师

酿酒师是酿酒业的灵魂，茅台集团拥有众多国家级酿酒大师，并且也是制定国家酱香型标准的制定者，白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需要有丰富经验的酿酒大师亲自操作方可保证酒体的稳定及品质，可以说中国最顶尖的酱香型白酒酿造大师都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的，所以茅台贵也不是没道理的。

4、勾调

一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备，因为好酒都是用老酒勾调出来的，而囤积老酒等同于囤积大量的资金。茅台酒厂的老酒库，修建于上世纪六七十年代，其中存放着价值无法估量的陈年老酒，茅台酒厂前董事长季克良也说过老酒库存就是茅台的命根，而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的，毕竟老酒库需要一直占据很大的空间，需要足够长的时间来沉淀，这一点足以让茅台的品质傲视群雄。

茅台虽好，但是价格昂贵且假的多，真的不要相信什么有关系，有内部渠道的便宜茅台，根本不可能。而茅台镇的其他酒就是为了服务喝不起茅台，又喜欢喝茅系酱香酒的人的，不要说什么镇酒差，喝得起茅台的话，整个贵州的人都非常支持你喝茅台的。我就是这个行业内的，我深知镇酒鱼龙混杂，遇到好渠道，一分钱一分货；没渠道，一分钱连货都没！

还想了解更多关于茅台镇酱香酒的资讯的话，欢迎关注我，码字不易，点赞支持！

版权所有，匠心酱香-阿栋（xiantanjx）