衰老因素被找到，这普通食材，抗氧化靓颜抗衰老，女性要多吃

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

风流总被雨打风吹去

青春靓颜永驻，是每一位女性朋友终极的梦想！然而，岁月不饶人，谁也无法抵御岁月的侵蚀，再靓丽的容颜，风流也总被雨打风吹去。人们虽然无法抵御岁月，但是可以延缓衰老，衰老因素被找到，这普通食材，抗氧化靓颜抗衰老，女性要多吃。一说起抗氧化、抗衰老的食材，人们首先会想到西红柿。但是，有一种最家常的食材，营养一点也不输西红柿，而且与西红柿是近亲，价格更实惠，这种食材就是我们经常吃的茄子。

抗氧化、靓颜、抗衰老的好食材

茄子含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B族、维生素P、龙葵碱及钙、磷、铁等多种微量元素。现代科学研究，衰老主要原因是体内的“氧自由基”这种氧化性因素。茄子与西红柿血缘关系极近，是一种还原性较强的食材，可中和体内的氧自由基，具有较强的抗氧化作用，是一种抗氧化、靓颜、抗衰老的好食材。在国外“减少血管中脂类物质12法”中，其中一种就是食用茄子，特别是紫色的茄子，营养成分更充足。此外，这次与茄子搭配的食材是被称为“活维生素C”的辣椒，这种搭配值得期待。

茄子青红辣炒肉丝

主料：紫茄子1个约500克、精肉150克、鲜青辣椒100克、鲜红线椒30克

配料：葱10克、姜10克、蒜10+10克、干红辣椒5克（可选）、香菜或小香葱10克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水50克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用精肉150克，清洗一下肉块表面，攥干或吸干表面水分。切成0.3厘米厚的肉片，再改刀成0.3厘米见方，长约5-7厘米的肉丝。

2、提前准备大半盆清水，调入盐5克。选用紫色圆茄1个，约500克，冲洗一下表面，削去茄子皮。切成0.5厘米见方，长约5-7厘米长的茄子条。快速投入到淡盐水中浸泡，防止茄子被氧化变黑，而失去还原性成分。

3、鲜青辣椒1个，约100克；鲜红线椒2个，约30克；清洗干净，切成细辣椒丝。干红辣椒5个，约5克，剪成干红辣椒小段；切葱花10克、指甲大小薄姜片10克、蒜末20克、香菜小段或小香葱碎10克。

4、提前略微炙烧一下锅体，倒入植物油30克，油温时下入切好的肉丝，小火煸炒变白。下入葱花、一半的蒜末、姜片、干红辣椒小段，小火炒出浓郁香味。下入酱油15克，小火炒出酱香味道；烹入料酒10克，浓香四溢。

5、把茄子从淡盐水中捞出，下入锅内，淋入清水50，调成大火，不断翻炒至茄子条变软。调入老抽酱油2克，调和菜品色泽；调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味。把切好的鲜青红椒丝下入，继续翻炒断生。撒香菜小段或小香葱碎10克，把另一半蒜末撒入，再次翻炒均匀，停火。

6、把做好的茄子青红辣炒肉丝盛入浅盂，趁热上桌享用。这道菜制作简单，口感咸鲜微辣，是一道经典的家常菜品。衰老原因被找到，这家常食材，抗氧化抗衰老靓颜，女人要常吃。

注意事项

1、这道菜有一个细节要注意，那就是蒜末要分两次下入，前一次炝锅时下入，出蒜香；第二次出锅前下入，出蒜味。

2、中式烹饪讲究：温油滑肉。就是炒肉丝时要用四成热温油滑炒，这样炒出来的肉丝想不鲜嫩都难。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！