贵州油辣椒系列大赏！

油辣椒是比辣椒油还好吃的存在。前同事是贵州人，无辣不欢一族，和我辣味相投，一次与她吃饭，偶然间提到老干妈，没想到她说，其实我们贵州本地人不怎么吃老干妈，还有更道地的本土牌子，多到吃不完，那是我我第一次见识了贵州辣椒油的博大精深。后来本着一名辣油爱好者的探索精神，我又到互联网上搜索着关于神秘的贵州辣椒油的各种信息，最后综合各个贵州博主的推荐，总结出来了以下三款知名的贵州油辣椒。

老干妈香辣脆油辣椒

老干妈诞生于1996年，由陶碧华女士创立，来自贵州贵阳。虽然有人说老干妈不是正宗贵州味，但是还得列出来，毕竟是国民辣椒油，我身边除了贵州本地的其他地区的人都很认可，据说很多海外的华人超市也卖的很火爆，充分证明其口感是非常受欢迎的。

还记得和老干妈同期的很多牌子现在都销声匿迹了，比如老干爹，阿香婆等等，现在还有卖，但是已经没什么人提了。大学的时候，在宿舍里面一个馒头一瓶老干妈就是一顿饭，和室友们没少吃，基本上是人手一瓶。

老干妈家有多个系列的辣椒酱，除了这款香辣脆，还有豆豉油辣椒，牛肉油辣椒，风味鸡油辣椒等等，我家常吃来吃去还是认为这款香辣脆油辣椒最经典。香辣脆油辣椒口感柔和适中，辣而不燥，油润而不腻，它能够很好地平衡菜肴的口味，除了佐餐，拌面，做菜也非常不错。

陈二平脆哨油辣椒

第二款叫做陈二平，我是第一次听说这个品牌，来自贵州毕节，在本地很有名气，创立于2011年，是毕节老字号。这个牌子真的很低调，我在网上都没有搜到到太多的信息，也没有专卖店，都是一些小的店铺在卖。

仔细观察这几款辣椒油不难发现，贵州的油辣椒配料表里面所用的全部是菜籽油，我家也经常用菜籽油来炒菜，菜籽油的沸点高，炒菜更能启发其香味。辣椒的香味和菜籽油的香味共叠满了贵州辣椒油的buff。

这款脆哨辣椒油最大的亮点就是脆哨，脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为脆臊，意思是酥脆的肉臊子。它相当于有的地方的油渣，我们这边也叫油梭子，大同小异。这个脆哨泡在辣油里面已经变成软哨，咬上一口直流油，但是肥而不腻，反而咸香味十足，有一种吃肉满足感。再配上脆脆的花生和咸香的辣油，都不用其他菜，就能干进去好几碗米饭。

乡下妹花溪油辣椒

乡下妹创立于2009年，也来自贵州贵阳，也是贵州老字号。花溪区，隶属于贵州省贵阳市，地处黔中腹地，贵阳市南部，物产丰富，花溪辣椒和花溪牛肉粉在外都大名鼎鼎。

这款油辣椒的口感又不一样，明明里面没有肉，但是我却吃出了荤腥味，特别的香，就和许多素菜一样，做出来的味道确实肉味，不得不感叹制作工艺的精妙。里面的花生也比别的里面多，一颗颗香辣酥脆，吃着特别过瘾。

这几款油辣椒的共同点是咸香微辣，用的都不是特别辣的辣椒，贵州本地有很多香而不辣的辣椒品种，我还买过一些，比较花溪辣椒，大方辣椒等等，味道都非常不错，不能吃辣椒的小伙伴也可以放心尝试，毕竟我们大部分吃辣椒油的初衷是吃这个香味，辣味反而是配角。三款味道都不错，各有所长，喜欢油辣椒的推荐都买来尝尝。