怎么判断一个菠萝熟没熟，看颜色闻味道就够了

怎么判断一个菠萝熟没熟，看颜色闻味道就够了

买菠萝最怕买到生的——切开以后果肉发白，酸得倒牙，甜度几乎没有。或者买到过熟的——果肉发暗，一碰就烂，有一股发酵的酒味。判断菠萝的成熟度其实不难，掌握了几个关键信号以后基本不会翻车。

第一个信号是颜色。成熟的菠萝外皮从底部开始变黄，黄色逐渐向上蔓延。如果整个菠萝只有底部四分之一变黄，上面全是绿色，说明还不太熟可以再放两天。如果黄色已经覆盖了三分之二以上，说明熟度刚好。如果整个菠萝都变成了深黄甚至橙色，底部开始发软，说明已经过熟了要赶紧吃。千万不要买通体碧绿的菠萝，那种是没熟的，虽然放几天会变黄但甜度不会有太大提升——菠萝采摘以后不会再积累糖分，只会变软不会变甜。

第二个信号是闻味道。成熟度好的菠萝底部也就是切掉冠芽的那一端会散发出明显的甜香。把菠萝翻过来凑近底部闻一闻，如果闻到浓郁的菠萝香气说明熟了。如果闻不到什么味道说明还不够熟。如果闻到一股酒精发酵的味道说明已经过熟开始变质了。

第三个信号是按压果身。用手指轻轻按一下菠萝的表面，微微有一点弹性说明熟度刚好。按下去很硬说明没熟。按下去很软甚至有汁液渗出说明过熟了。

菠萝的品种也有影响。现在市面上最常见的品种是金钻菠萝，这种菠萝不需要泡盐水，果肉里几乎没有涩味物质，切开直接吃就行。传统的巴厘菠萝含有较多的菠萝蛋白酶，直接吃会刺痛嘴唇和舌头，需要用盐水泡半小时再吃。买的时候可以问一下是什么品种。

菠萝买回家以后如果还不太熟可以放在室温下催熟，但不要放冰箱——低温会让菠萝冻伤，果肉变黑变水烂。切开以后的菠萝用保鲜膜包好放冰箱，两天内吃完。