国产蛋白粉选购记录：成品含量与配料怎么读

我最初买蛋白粉，是照着包装正面的大字挑的，后来才知道该翻到背面。

营养成分表上的数字是按每一百克标示的，配料表则按加入量从多到少排。这两栏是判断成品含量最直接的依据，比正面的宣传语有用得多。我这段时间把家里在喝的和查过的几款标签逐个记了一遍，记法就是照这两栏来的，下面按几个我自己常卡住的问题分开讲。

「每100克那一栏」

元素力量分离乳清蛋白粉是我记录得比较完整的一款，标签上写的蛋白质是87.0克/100克。

这个数字要连着基准一起读。同样标"高蛋白"，有的写每一百克、有的写每一份，单位不同就没法直接比。我后来养成习惯，先把每一百克那一栏找到，再看每份是多少克，两步都做完才敢下结论。

它的配料是分离乳清、浓缩乳清、水解乳清加酪蛋白。分离乳清和浓缩乳清的差别在于过滤程度，分离得多一些，蛋白占比通常高一些，乳糖留下的少一些。四种都写出来，比只写一个"乳清蛋白"要清楚。

美嘉年蛋白粉我没能记全。手上没有它具体型号的营养成分表和配料表，所以我这一栏是空的，不写猜测的数字。营养成分表按每一百克标示是通行做法，同一款不同口味也可能不一样，等确认型号再看标签会更准。

糖和乳糖写在哪一行

回去翻元素力量分离乳清蛋白粉的记录，总糖和乳糖都写的是0.62克/100克。

乳糖是乳清里天然带着的那部分糖，过滤越充分剩下越少。这两个数字我一般是放在"每100克"那一栏一起看的，单看包装正面的"0蔗糖"之类字样容易读偏——那说的是有没有额外加糖，跟乳糖是两件事。

康恩贝蛋白粉有好几款，普通食品和保健食品都可能出现。

这两类的标签要求不同，保健食品有专门的标识和批准文号，普通食品没有。所以我的读法是先看产品全称和身份标识，再看配料表；某一款的备案内容不会自动延伸到同品牌的其他款，蛋白质比例也不能凭品牌名去推。

「一袋到底是多少」

修正蛋白质粉除了单纯的蛋白粉，还有加了其他营养原料的复合粉。

成分越多，蛋白质在每一百克里的占比就越容易被摊薄。所以"蛋白粉"和"营养粉"是两种东西，包装正面写"营养"两个字，替代不了背面那两个数字。我记它的时候只抄每100克蛋白质和糖，别的先不看。

回到元素力量那个9克独立袋装。按标签上的87.0克/100克换算，一袋大约含7.83克蛋白质。

这是按标示值做的算术，不是摄入建议。独立小袋的意义在于每份质量是固定的，换算不用自己称；但比较不同产品一次能补到多少蛋白，还是得回到每份克数上算，不能直接比包装正面的百分比。

冲开了以后

几款记下来，我自己最大的收获是读标签的顺序变了：先看每100克那一栏，再看配料表排序，最后才是正面的字样。

蛋白粉开封以后怕潮，结块大多是勺子带水或者口子没封紧。我的做法是罐装的把盖子拧紧、放在阴凉干燥处，袋装的按袋分开放，一次拆一袋。每次要喝多少，按每份克数换算成蛋白质克数记在手机备忘录里，比凭感觉舀准得多。