好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

之前失败了几次，今天终于成功啦，哈哈

这款蛋糕的最大优点就是糕如其名，简单“蒸”就好了，不需要烤箱看温度，不需要电饭锅各种调

首先，特别强调步骤里需要注意的地方：

1.所有的容器最好都要无油无水，尤其装蛋白的容器；

2.面粉与蛋黄混合的时候，不要用打圈的方式，这样面容易起团，要左右来回直线，或者打“Z”字；

3.打蛋白很重要很重要，沉住气慢慢打，打之前加柠檬滴或白醋可以缩短打发时间；糖分次加入；最后筷子可以在里面屹立不倒就说明打发好了；

4.打发好的蛋白与蛋黄面粉糊混合的时候，不要划圈，要翻拌、切拌。

用料：

牛奶：80g（天猫国际买的得亚）

鸡蛋：5个

低筋面粉：110g（京东入的新良牌子的，之前用过，觉着挺好的）

玉米油：20g

白砂糖：50g

柠檬汁：几滴（一片新鲜柠檬就够了）

步骤一：

分离蛋黄蛋清，各放入大碗中备用（所有碗必须无油无水）

步骤二：

玉米油、牛奶倒入蛋黄碗中，搅拌均匀

步骤三：

加入过筛的面粉

步骤四：

用刮刀或蛋抽搅拌成无面粉状，特别特别注意：不要用打圈的方式，这样面容易起团，要左右来回直线，或者打“Z”字

用这个直铲搅的不均匀

索性又改成蛋抽来回走直线

很快面糊就均匀了

步骤五：

打发蛋白，先加几滴柠檬汁一是可以去腥，二是促进打发。糖分三次倒入，先加1/3糖，用电动打蛋器中低速打致粗泡状态

步骤六：再加1/3糖，高速打发致蛋白体积发白

步骤七：

倒入最后剩余的糖，高速打发致蛋白霜成型。筷子可在里面屹立不倒，或者提起蛋白器带起小弯钩，导致打蛋器蛋白不滴落，这时候，蛋白就打发好了

步骤八：

分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中，翻拌均匀顺滑，这时候要再次注意：要切拌走直线、翻拌都行，切记不可以打圈，这样容易消泡蛋糕塌陷了

步骤九：

倒入圆模中（为了好拖模，先在模底刷了一层玉米油），用力震出气泡

步骤十：

盖上保鲜膜，入煮沸水的蒸锅中蒸

步骤十一：

中小火40分钟，起锅，取模，揭开保鲜膜

最后，凉后托模，就ok了

近距离观赏一下

松软可口，偏湿，宝宝喜欢❤️❤️❤️，开森

大家学会了嘛