好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

2020-02-24 20:07:38 2点赞 23收藏 2评论

之前失败了几次,今天终于成功啦,哈哈

这款蛋糕的最大优点就是糕如其名,简单“蒸”就好了,不需要烤箱看温度,不需要电饭锅各种调

首先,特别强调步骤里需要注意的地方:

1.所有的容器最好都要无油无水,尤其装蛋白的容器;

2.面粉与蛋黄混合的时候,不要用打圈的方式,这样面容易起团,要左右来回直线,或者打“Z”字;

3.打蛋白很重要很重要,沉住气慢慢打,打之前加柠檬滴或白醋可以缩短打发时间;糖分次加入;最后筷子可以在里面屹立不倒就说明打发好了;

4.打发好的蛋白与蛋黄面粉糊混合的时候,不要划圈,要翻拌、切拌。

用料:

牛奶:80g(天猫国际买的得亚)

鸡蛋:5个

低筋面粉:110g(京东入的新良牌子的,之前用过,觉着挺好的)

玉米油:20g

白砂糖:50g

柠檬汁:几滴(一片新鲜柠檬就够了)

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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步骤一:

分离蛋黄蛋清,各放入大碗中备用(所有碗必须无油无水)

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

步骤二:

玉米油、牛奶倒入蛋黄碗中,搅拌均匀

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

步骤三:

加入过筛的面粉

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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步骤四:

用刮刀或蛋抽搅拌成无面粉状,特别特别注意:不要用打圈的方式,这样面容易起团,要左右来回直线,或者打“Z”字

用这个直铲搅的不均匀

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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索性又改成蛋抽来回走直线

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

很快面糊就均匀了

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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步骤五:

打发蛋白,先加几滴柠檬汁一是可以去腥,二是促进打发。糖分三次倒入,先加1/3糖,用电动打蛋器中低速打致粗泡状态

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

步骤六:再加1/3糖,高速打发致蛋白体积发白

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

步骤七:

倒入最后剩余的糖,高速打发致蛋白霜成型。筷子可在里面屹立不倒,或者提起蛋白器带起小弯钩,导致打蛋器蛋白不滴落,这时候,蛋白就打发好了

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

步骤八:

分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中,翻拌均匀顺滑,这时候要再次注意:要切拌走直线、翻拌都行,切记不可以打圈,这样容易消泡蛋糕塌陷了

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

步骤九:

倒入圆模中(为了好拖模,先在模底刷了一层玉米油),用力震出气泡

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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步骤十:

盖上保鲜膜,入煮沸水的蒸锅中蒸

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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步骤十一:

中小火40分钟,起锅,取模,揭开保鲜膜

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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最后,凉后托模,就ok了

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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近距离观赏一下

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

松软可口,偏湿,宝宝喜欢❤️❤️❤️,开森

好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

大家学会了嘛好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了好吃的蒸蛋糕----只需要普通蒸锅就够了

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2评论

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  • 椅子
    03-10 23:08
    为值得买打call原创王者签到1000天好文英雄(青铜)
    1

    记得有一句特别著名的广告语:XX蒸蛋糕,好吃不上火。疫情当前,居家隔离的各位都成了“顶级厨师”和“烘焙高手”,我看过一个简易的蒸蛋糕版本,比您的操作要简单易学,蛋清是放在冷冻室预先冷冻一下,便于打发。

    哈哈,嗯嗯,休班的时候,一是无聊,二是干净卫生,自从疫情以来,老感觉吃外面东西相对不放心

  • 沙发
    03-10 19:16
    社交高手签到30天原创新星阅读文章30天

    记得有一句特别著名的广告语:XX蒸蛋糕,好吃不上火。疫情当前,居家隔离的各位都成了“顶级厨师”和“烘焙高手”,我看过一个简易的蒸蛋糕版本,比您的操作要简单易学,蛋清是放在冷冻室预先冷冻一下,便于打发。

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