这把扫帚菜，摇身一变成了餐桌上的美味，大饭店做的也不过如此！

这种植物你知道你的家乡叫什么？我们这叫它“扫帚苗”，百度学名叫“地肤”，是多种可以食用的野菜之一，它在中医领域它的种子还有一个响当当的名字叫做“地肤子”。功效更是不俗！有清热利湿，祛风止痒的功效！尤其是身上起了“湿疙瘩”的人，皮肤更是瘙痒难耐；扫帚苗适应能力很强，在北方的原野、山林、荒地、荒坡、田头、路旁、果园、庭院等等都可以生长，随便找到一些没有农药污染的，摘下来捣成汁液抹在“湿疙瘩”上，一会就止痒，反复抹几次还可以消除病症。

二十多年前，家里还是破旧的土房子，矮矮的土院墙；但是环境很好，扫帚菜随处可见！不过，那个时候的扫帚菜是不吃的，都是等它老了以后，选出来好的茎枝做几把扫帚，这样一年到头就够用了。它不仅能扫地，还能吃能治病，是一味有名的药材！随着现在的社会发展越来越好，人们反而越来越注重养生了，每年都有好多城市中心的人去我家附近的田野里挖野菜，扫帚苗就是其中之一，它不怕挖的，一颗苗，长成之后，下一年就会“复印”一大片，繁殖能力很强。养生也不错，尤其是尿酸过多的人，泌尿系统有问题的人多吃有益无害！

它有好多种吃法，一般都是掐嫩叶凉拌、清炒或者调馅做包子和饺子吃，但是今天咱们换个做法，既方便又好吃，是从我们当地比较时兴的的一种吃法改良过来的。我们当地比较时兴的吃法就是把野菜剁碎，炸成野菜丸子搭配香油酱油醋汁一起食用。但是自己在家做，尽量不吃油炸食品，不容易消化是一个原因，另外一个原因还是天太热了，不愿意那么麻烦去收拾。野菜就该清淡又有味道，才能吃出来鲜美和营养。

煎野菜饼子

食材：扫帚嫩芽适量，面粉四大勺，鸡蛋两个，十三香适量，盐适量，清水适量，豆油适量。

做法：1.扫帚苗取嫩尖，在水里洗上五六遍，使劲搓洗一下，然后另接一盆清水，放点盐，把扫帚苗放进去再泡一下，泡完捞出来控好水，切碎装到一个深点的盘子里。

2.盘子里放四大勺面粉，适量十三香，适量盐，一小勺豆油搅拌均匀。

3.等所有调料都搅拌均匀之后，打入两个鸡蛋，接着搅拌匀就可以了。

4.电饼铛是一个万能又普遍的家伙什，几乎家家都有，没有的也可以用平底锅或者炒锅代替，打开电饼铛，通电加热之后，先刷上一层薄油，然后把调好的野菜糊糊倒上去少许，铺匀，盖上盖子。

5.电饼铛最大的好处就是，方便又好用，就是一扭头忘了它去干别的事儿了，里面的食材也不会糊，顶多干了。很安全，适合各年龄段人使用。差不多两分钟就熟了，打开盖子刷上一层油。就可以盛出来摆盘了，是真正意义上的方便快捷又安全！我都是一边小火熬粥，一边做饼子，一边炒菜，三件事一起干，也不会手忙脚乱。

打入一个鸡蛋做出来的饼子滑嫩爽口，不放鸡蛋或者放得少了，会有微微的涩感，但是不影响食用，看个人喜好。这把扫帚菜，摇身一变就成了餐桌上的美味，可以搭配一碗蒜汁或者香油酱油醋汁，我吃的津津有味，在大饭店做的也不过如此吧。那么问题来了，它在你们家乡叫什么？