这碗重庆小面的做法，是一个80岁老师傅的祖传秘方，不是钱能买到 ！

微软雅黑';line-height:19.6px;">图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“重庆小面”的做法，非常简单。重庆小面，顾名思义就是重庆的小吃，是一道以辣为准的面食，这套配方是一个80岁的退休老师傅传授的，是他们家的祖传秘方，很多想买都不给卖，之前有人花50000块钱买，老师傅没有卖，现在把手艺分享出来，小面姨这是改进过的家庭版本，希望更多的人吃到这样的美食，这个重庆小面在家就可以轻轻松松的做，非常简单，重庆小面的口感就是辣，今天小面姨就和大家来分享这道重庆小面的做法。

重庆小面

面条200克  / 猪肉末100克

芽菜5克  / 榨菜丁5克  / 油菜2个

姜5克  / 葱5克  / 大蒜5克  / 辣椒酱10克

酱油10毫升  / 酒!>5毫升  / 耗油5毫升  / 五香粉3克

盐5克  / 老抽2毫升  / 白芝麻2克

1、首先我们来处理配料，姜去皮切成末、葱白切末、蒜切碎，装入碗中备用。

2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入猪肉末，中火炒至变色后加入，姜末、葱末、蒜末 炒出香味。

3、锅中炒出香味后、加入辣椒酱10克、酱油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升，翻炒均匀，猪肉末炒熟后装入碗中备用。

4、空碗中倒入芽菜5克、榨菜丁5克、五香粉3克、盐3克、油辣子5克、老抽少许，加入2勺开水搅拌均匀备用。

5、油菜2个洗净后 放入煮沸的锅中，烫一下就捞出来，锅中再加入面条200克、大火煮3分钟。

6、3分钟后，把煮好的面条倒入刚才调好的油辣子碗中，上面来点炒好的猪肉末。

7、把烫好的油菜摆到面上面，再撒点葱花、白芝麻 这道重庆小面就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士：1、小编这套配方是改进的家庭版本，和正宗的相差不多。2、煮面条的时候，不要煮太久，3分钟即可，这样面条吃起来劲道有嚼劲。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做重庆小面的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。