这鱼别错过，肉质鲜美又补脑，孩子常吃不聪明都难

昨天阿宋家吃的鸡肉，今天阿宋家吃的是泥鳅。泥鳅一直是一种很营养的鱼类，用来炖汤或者炖菜都超级美味！肉质鲜美又补脑，尤其是家里孩子吃最好，经常吃吃，想不聪明都难！

泥鳅虽鲜美，但是很多朋友都说有土腥味儿，这跟它的生活环境有关系。想要泥鳅做的肉质鲜美，这2步少不了！第一：去内脏，土腥味是因为有一种菌存在泥鳅的体内，而且内脏里含有大量的寄生虫和细菌，很多地方习惯吃泥鳅不去内脏，其实还有有必要去的；这第二步就是去粘液，把泥鳅放在一个小盆儿里，往里面放点醋，盖上盖就可以了。今天分享给朋友们“泥鳅炖茄子”的吃法，我们当地有句话叫做“鱼肉炖茄子，撑死老爷子”，炖鱼，茄子可是天生一对！

【泥鳅炖茄子】

【食材】：茄子、鲶鱼、葱、姜、生抽、食盐、小米椒、食用油。

【做法】：

1.泥鳅放进一个小盆儿里，然后准好好一个盖子，往盆儿里倒点醋或者放一勺盐，然后快速的盖上盖子，它一会就安静了，回忆下上一次，盖盖子慢了一下，满地爬着找泥鳅，可过瘾了！。处理干净内脏以后，放油锅里煎。

2一直煎到泥鳅两面金黄，焦酥味美以后，放入葱姜蒜翻炒。泥鳅一定要煎得狠一些。

3.煎好以后，放入生抽、食盐、一勺甜面酱调味，注意小火，防止酱烧糊。

4.加入没过泥鳅的清水，大火炖开，煮10分钟。

5.加入手撕的茄子进去炖，一直炖到茄子入味软烂为止，汤汁也收的差不多了！出锅之前撒上小米辣和小葱提味。

宋宋心得：

泥鳅难煮，没有时间就先油炸一下，再做菜。平常多吃鱼，补脑又明目，快做起来吧！