财务需要多么自由，才能吃得起松茸？

?樱桃肥肝配松茸刺身 

·食材·

松茸 鸭肝酱 樱桃 黑醋

·时间·

10分钟

·难度·

★

Recipe 食谱

Step 1

新鲜松茸是矜贵的食材，处理起来要非常小心，可以用小竹刀轻轻刮取表面泥土，简单冲洗就可以。

Step 2

Step 3

kuai一勺法国肥肝酱。

樱桃切成薄片，贴在肥肝两侧。

Step 4

最后盖上松茸片，淋一点巴萨米克黑醋。
这瓶是我前年在意大利买的12年陈醋，放到现在变14年，香味也更浓郁了。

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Matsutake · Foie gras · Cherry

松茸是每年秋季的时间Icon，生食的吃法最能发挥其独有的泥土与草木混合香味。

搭配细腻的肥肝，入口软润绵密，和松茸的脆韧口感形成层次对比，间中跳出一丝樱桃的酸甜。
总之就是，高级的野趣。

?脆皮鸭配鸭油煎松茸 

Recipe 食谱

Step 1

鸭子也是每年秋天都会做的季节美味。
除了松茸老鸭汤，这两件食材也有一些新的组合方法。

Step 2

Step 3

不用放油，冷锅开始煎鸭胸，用中火慢慢逼出鸭油。
等到鸭皮金黄，翻面再煎3-5分钟就好。

鸭胸起锅静置，接着用鸭油煎松茸；

松茸切厚一些，煎至表面微黄即可。

Step 4

鸭胸切片，大概七成熟的样子。
可以看见金黄脆皮下的鸭肉泛着粉嫩色泽，依然非常多汁。

Step 5

在盘中依次码上鸭胸肉和松茸；
搭配白兰地酒灼的焦糖苹果）；
脆皮鸭配鸭油煎松茸，完成！

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厚切的鸭油煎松茸，咬下会爆出汁水，带出本真的鲜美滋味；脆皮鸭肥而不腻，味道醇厚，一盘里面饱满的秋天气息。
松茸与鸭，两件固定配搭的传统秋季食材，以中西融合手法创作出两道新味料理，你会想点哪一款？