价廉,物美吗? —— 拓牌墨鱼厨师刀和海鸥三德刀简单开箱
创作立场声明:本文所测商品为自费购入,坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心。
作为一名热爱做饭的宅男,虽然厨艺平平,却喜欢购买各种厨具。各种锅买了10余口,各种刀也有10余把,已经是完全过剩。然而遇到好价,依然忍不住剁手。即便自己用不到,送给爸妈姐姐也是极好的。近期购买的两把拓牌刀具,来个开箱。
1:墨鱼厨师刀
购入渠道,天猫拓牌旗舰店,价格59元,历史低价曾经有过39元,不过是可遇不可求。
目前厨师刀已经下架了,只能贴一个同系列的万用刀链接。
从价格来看,这款刀在拓牌产品线定位是入门级的,包装还是硬纸盒,看起来还是很有档次的。刀子保护还是很到位的,整把刀嵌在盒子里不会晃动,刀身套了塑料套,刀尖也套了一个硬塑料的保护壳,以免误伤到人。
刀背上激光蚀刻的Logo和产品信息,拓牌启用新的Logo,我本人感觉缺少一些工匠的味道。
第一行是品牌,第二行德国DIN1.4116钢材,第三行厨师刀。
考虑成本原因,刀把没有采用天然实木,而是用的彩木,彩木也是木头做的,就是把彩木粉末,通过工艺模压成型。除了木粉还加入了改性酚醛树脂,达到防腐和防水的效果,,在视觉上可以和真木以假乱真。 护手部分打磨很精细,没有毛刺,没有缝隙,50多块钱的刀,有这个做工水平已经很ok了。
尾部没有Logo,应该是定位低,节省成本吧。
再来一些多一些角度照片看一下,刀面看起来有一些拉丝的效果,看起来颜值还是挺高的。
二:海鸥系列——三德刀
购入渠道,天猫拓牌旗舰店,店铺价格58元,叠加5元优惠券,到手是53元。这款应该是清仓历史低价了。购买这款刀,完全是冲着刃材,这款刀采用的是日本爱知钢厂的AUS10钢,一般来说,用这种钢的三德刀,国产品牌售价基本都在100-200,日本品牌差不多要300起步了吧? 当时三德刀和厨师刀两款同价,现在三德也卖完下架了,贴一个厨师刀的链接吧。
比较意外的是,不是拓牌常用的硬纸盒包装,换成了塑封盒。海鸥系列的手柄算是拓牌的经典设计。
打开盒子,露出刀身,还是一贯的保护措施,刀尖和刀身都做了保护。刀把是ABS工程塑料,当时看站内晒单 ,有小伙伴说刀把用久了有开裂的现象, 咨询过了客服,说是工艺改进过,现在的产品不会裂了. 之前有裂的也会给提供售后.
放到砧板上拍几张图,这个破砧板,我已经吐槽过了,详见我另一个帖子。
刀面上还是三行信息,第一行品牌,第二行是钢材介绍,第三行是洛氏硬度及刀身长度,相对来说,还是更喜欢这个Logo.
刀把是ABS工程塑料,一颗铆钉固定,打磨精细, 握持起来没有割手的感觉.
购买之前看图片,刀把尾部是尖尖的,还担心握持感会不舒服,收到之后才发现刀尾是尖而宽的,握持还是很舒服的.
另一面没有任何信息.
刃线开的边角整齐, 夹钢线也比较明显, 两侧有防粘气孔, 这把三德刀刀面是拉丝工艺,同系列的厨师刀是镜面工艺,看起来更好看.
有很多小伙伴搞不清主厨刀和三德刀的区别, 从图片的对比可以看出, 主厨刀略长一点, 刀刃弧度大, 三德刀刃更平. 从使用来说, 三德刀更适合中国人的饮食习惯, 我个人也是觉得三德刀用起来更顺手一些.
主厨刀是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法,此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料时,最带感;另一种经典刀法,则是用刀尖划拉。在西式厨具里,主厨刀是使用最广泛的刀具种类,几乎可以胜任所有的工作,是一把万能刀。综合性很高,基本上一把主厨刀就能完成西餐的大部分的工作。 近代以来,受西方文化的影响,日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。但是在使用牛刀的过程中,他们发现牛刀的型制和重量不太符合东方人的生理特点,并且根据不同的肉类、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀,虽然很卫生,但是比较烦琐,于是就创造出了一种尺寸上比牛刀要小,刀尖部分比较圆,既可切割肉食,也可切割蔬菜瓜果的厨刀,叫做santoku,“全能刀”的意思。港台地区在翻译santoku的时候,又加入了意译,将切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”,所以译为“三德刀”。“三德刀”的由来可谓是东西方文化交流的一个缩影。三德刀主要是为了平衡日式平头刀和西式厨刀的习惯,重量比较轻,也以切割为主,轻巧灵便。
总结:
使用感受而言,我对这两把刀都是挺满意的,握感比较舒适, 锋利度日常家用也是足够, , 毕竟考虑到这个 "真香"的价格, 不能太吹毛求疵了. 有更高需求,可以考虑"旬","堺孝行"等等高端品牌,当然价格可能就要10倍起了.
另外要注意一点, 拓牌同系列的刀,可能采用不同的钢材, 比如海鸥厨师刀,既有AUS10钢材,也有1.4116钢材,购买之前一定要注意说明.
求你别说了
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