爱吃椒盐不用买，简单3步在家做，香气浓郁零添加，比买的香

创作立场声明：单纯的花椒、盐做出来的传统椒盐，香气更纯粹，有着质朴天然的怡人香味。小茴香可以调入，但是，不建议超过花椒的三分之一，过犹不及就是这个道理

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点睛之妙的调味料

在所有的调味料里面，有这样一种简单不能再简单的调味品，那就是椒盐。特别是在北方地区，椒盐是各种干炸菜品的灵魂佐料，也是葱油饼的点睛配料。有时候，哪怕放入一丁点，都会有画龙点睛的妙用。北方的人们，或者是到过北方的南方朋友，如果点一盘干炸里脊、干炸蘑菇、干炸带鱼、干炸小河虾等干炸菜品，都会在盘边或者单独的一个小碟里，盛放着一小份椒盐同上，成为了这种干炸菜系的标配。有的人会把这小碟椒盐直接撒在干炸菜品的表面，或者自助式蘸着椒盐吃。那种带着微麻的馥郁香气，无时无刻不刺酌着人们味蕾最敏感的神经，给人以重金属摇滚乐般的震撼享受。

椒盐，在家自制是最美味、实惠的方式

现在，不管是超市，还是专门的调味料店，都有专门的椒盐出售，这种椒盐一般价格也会不菲。一小包椒盐，也就10克，都10元左右，算起来的确挺贵。所以说，椒盐，在家自制是最美味、实惠的方式。爱吃椒盐不用买，简单3步在家做，香气浓郁零添加，比买的香。记得小时候，炉灶里还有星星点点的微火闪耀，拿一把铁的手勺，抓上一小把花椒，借着灯火阑珊的余温烤一烤。瞬间，香气满屋，恰如“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”略微放凉，趁着花椒酥焦的质地，搭配点食盐，用擀面杖轻轻一擀，做出来的椒盐那么香。有时候，生活就是这个样子，惊喜总会在不经意间！

自制椒盐

主料：花椒30克

配料：小茴香10克

调料：盐20克

用具：平底锅、料理机

制作过程

1、椒盐一次不用自制太多，现吃现做更香。一定要选用优质点的好花椒30克，炒出来更香。一般单纯用花椒搭配食盐，做出来的单纯椒盐，香气馥郁，香味更纯粹。现在的主流观点是搭配少量小茴香，这估计是吃烧烤吃多了的原因，这次也随波逐流，加用了小茴香10克。

2、选用平底锅，在火上略微空炙一下锅体，把锅温提升一下，下入花椒、小茴香。全程小火，借助于平铲，不断翻炒，并不时晃动锅体，使受热均匀。大约2分钟后，就能闻到一股馥郁的浓香，洋溢满了整间屋子。这时，按照香料与食盐2比1的比例，下入食盐20克，继续不断烘炒1分钟，至锅内微微有烟气冒出。拿起一粒花椒，可以用手轻松捻成细碎，立即离火，室温自然搁置放凉。

3、把放凉的花椒、小茴香、盐放入料理杯内，启动料理机的干磨功能，根据个人爱好、用途不同，料理成适宜大小的颗粒粉末。喜欢细腻点的“奶油小生”，就料理成细面状；喜欢粗犷点的“猛男靓仔”，就料理成粗颗粒状。如果家中没有料理机，也不用发愁，一个酒瓶子、一根擀面杖都可以轻松解决，擀成自己最心仪的颗粒大小。

4、喜欢椒盐不用买，简单3步做出来，香气馥郁零添加，比买的好。选用一个可以密封保存的容器、罐头瓶子均可，把料理好的椒盐放入，密封保存。一次建议不用自制太多，现吃现做更馥香怡人。

注意事项

1、单纯的花椒、盐做出来的传统椒盐，香气更纯粹，有着质朴天然的怡人香味。小茴香可以调入，但是，不建议超过花椒的三分之一，过犹不及就是这个道理。

2、焙炒椒盐，全程总耗时约3分钟，一定要寸步不离，人不离锅、锅不离人。把花椒焙酥，可以用手轻松捻碎为标准。

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