10个方法，让你冲泡出更美味的意式浓缩咖啡

没有什么比冲泡一杯稀薄的意式浓缩咖啡更让人沮丧的了，尤其是在你需要一杯完美的拿铁、卡布奇诺或其他加奶的咖啡饮品时。

作为咖啡新手，你可能需要一段时间才能掌握如何冲泡完美的意式浓缩咖啡，而且你经常会问自己一个几乎每个人刚开始接触咖啡时都会问的问题：为什么我的意式浓缩咖啡如此稀薄？

一杯淡而无味的意式浓缩咖啡可以归因于多种问题，包括：咖啡豆质量、萃取不足、温度和压力不合适以及用量不当。

本文将深入探讨导致意式浓缩咖啡口感偏水的所有原因，以及如何改善。我们解答了关于意式浓缩咖啡口感偏水的大部分常见问题。

为什么我的浓缩咖啡很淡？

你的意式浓缩咖啡可能因为各种原因而萃取不足。

其中一个可能的原因是研磨度过细。如果研磨度过细，水流难以流过咖啡渣，无法充分萃取所有风味，从而导致萃取不足。

意式浓缩咖啡味道淡的另一个可能原因是咖啡机的水分配不均匀。水分配不均匀会导致咖啡粉某些部分萃取过度，而其他部分萃取不足，最终导致意式浓缩咖啡口感偏水。

过度压实咖啡渣也会导致意式浓缩咖啡萃取不足。如果压得太紧，水就难以渗透，无法充分萃取出所有风味，最终导致咖啡萃取不足。或者产生通道效应，也会导致萃取不足。

如何让浓缩咖啡更浓稠？

您可以通过减缓萃取速度来制作更浓稠的意式浓缩咖啡。减缓萃取速度的最佳方法是使用适度细腻的咖啡粉。或者增加咖啡用量，以获得更浓郁的风味和更浓稠的口感。

10 个改善意式浓缩咖啡口感的技巧

您可以进行以下一些改变来改善您制作意式浓缩的稀薄寡淡状况：

提示1.使用品质较好的咖啡机

我记得在昨天的文章中，我已经提到过做出一杯好喝的意式浓缩咖啡的重要因素是使用品质较好的咖啡机，我个人使用的是德龙的，其实德龙的咖啡机的入门款也都能达到很好的效果。

意式浓缩咖啡的核心是通过高压热水在短时间（通常20-30秒）内穿透精细研磨的咖啡粉饼萃取而成的浓郁咖啡液。

其灵魂在于表面那一层金棕色的油脂（Crema），它包裹着咖啡的香气和风味物质。一杯好的意式浓缩，要求油脂持久，风味平衡。

如果你总是制作不出一杯浓郁和油脂丰富的意式浓缩，那么大概率是你没有遇到好机器，所以你会遇到问题。

如果咖啡机的压力不足或不稳、水温波动大，很难做出一杯好喝的意式浓缩咖啡，常见问题包括：油脂稀薄或无油脂：压力不足的直接表现；风味失衡：容易过萃（苦涩味重）或萃取不足（尖酸味突出），因水温或压力不稳定导致；出品不稳定：即使参数相同，每次做出的咖啡味道也可能差异很大。

提示2. 避免使用浅度烘焙的咖啡豆

我建议选择中深度烘焙或深度烘焙的咖啡豆。

制作意式浓缩咖啡时，避免使用浅度烘焙的咖啡豆，因为这种咖啡豆油脂较少。甚至中度烘焙的都不建议，因为难以发挥意式浓缩咖啡机的优势。

深度烘焙的咖啡豆油脂丰富，能冲泡出浓郁醇厚的意式浓缩咖啡。

制作意式浓缩咖啡前，请将咖啡豆研磨至少10秒钟。

技巧3：观察并调整研磨尺寸

完美的研磨度对于制作一杯完美的意式浓缩咖啡至关重要。

研磨过粗或过细都会使咖啡口感淡而无味。

水会快速流过粗磨的咖啡粉，导致过度萃取，最终产生苦涩酸涩的咖啡。

但很多人一味追求细粉，但事实上，如果咖啡粉过细，水会难以流过，导致咖啡口感淡而无味，油脂较少。

其实最佳的粗细度并没有最好的标准，颗粒均匀才是最重要的，因为这会极大减少通道效应的形成，残粉多、颗粒不均匀是导致通道效应的罪魁祸首，因为会导致局部堵塞和局部空隙过大。

所以在我之前文章中提到说风孜挂耳咖啡的咖啡粉用来做意式浓缩反而没有违和感，就是因为其粉的颗粒非常均匀而且残粉极少。

当然，自己磨粉的话，你必须不断尝试，直到找到最合适的研磨度。慢慢地将研磨机调至细磨，直到找到最佳研磨度。

提示4.确认冲泡温度

冲泡温度是影响浓缩咖啡品质的另一个因素。

水温过低或过高都会导致浓缩咖啡变酸或淡。淡而无味的浓缩咖啡意味着水温低于建议范围，导致萃取效果不佳。为了获得更好的效果，可以提高水温。

提示5.正确的咖啡粉用量

咖啡粉用量是意式浓缩咖啡冲泡过程中至关重要的一个变量。

用量过高会导致咖啡萃取过度且口感苦涩。相反，用量过低会导致萃取不足且口感淡的意式浓缩咖啡。

一杯意式浓缩咖啡的最终用量是18到21克咖啡粉。这听起来微不足道，但请记住，意式浓缩咖啡是一种高浓度的咖啡饮品。使用小型厨房秤来称量，才能获得准确的数值。

技巧 6. 使用正确的压粉器

正确的压粉方式对意式浓缩咖啡的品质至关重要。您需要购买合适的压粉器，既不会过度压实咖啡渣，也不会使其过于松散。最佳压粉器尺寸与意式浓缩咖啡机的冲煮头尺寸大致相同。

确保压粉时用力均匀，让水均匀地流过咖啡粉。均匀的水流过咖啡粉，才能做出口感浓郁、风味十足的意式浓缩咖啡。

如果没有合适尺寸的压粉器，就无法获得良好的压粉效果。压粉器的直径应略小于咖啡机滤篮的内径。您可以使用卡尺或钢卷尺测量滤篮的内径，然后选择一个略小于内径的压粉器。

技巧 7. 适度捣固

最佳压粉力度会产生阻力，使水需要时间才能浸透咖啡粉，从而获得萃取充分、风味浓郁的意式浓缩咖啡。

而力度不佳的压粉力度会导致咖啡粉不均匀且松散，水会快速流过咖啡粉缝隙，无法充分萃取出浓郁的风味。

压实不当也会导致咖啡粉饼潮湿或泥泞。压实不充分会在手柄中留下大量空间，这些空间会被水填满，形成一种汤状。

压平咖啡粉：将咖啡粉均匀地放入咖啡手柄中，然后再用力压实。压实后，如果表面不平整，会导致水流积聚在空隙中，从而导致意式浓缩咖啡的口感不一致。

保持良好的姿势：正确的姿势能帮你压实到极致。将压实侧的臀部转向柜台，并弯曲肘部。保持手腕伸直，以便在压实时更好地控制。握住压实器时，就像握住门把手一样。

施加9-15公斤的压力：压实完美的咖啡饼形状后，继续施加9-15公斤的压力，使咖啡饼更结实、更紧实。现在也有那种刻度弹簧压粉器，内置弹簧，根据不同的刻度提供不同的力道，昨天我的文字中也提到过，新手可以用这种压粉器。

如果压实时施加的压力过大，咖啡渣会变得过于紧实，水流难以通过，导致咖啡苦涩且萃取过度。相反，如果压实时施加的压力过小，咖啡饼内部就会出现空隙，水流过后会迅速流过，最终导致咖啡风味被完全萃取出来。

压实完成后，避免轻敲咖啡饼的侧面，以免形成通道。

检查咖啡饼：检查咖啡饼上是否有空隙或缝隙，确保压实到位。擦掉咖啡手柄上溢出的咖啡粉。

提示 8. 不要使用细磨咖啡

咖啡粉太细会导致意式浓缩咖啡口感淡，而且容易与水混合，导致咖啡泥状。

理想的研磨度介于食盐和粗砂之间。

高品质的研磨机能提供最佳的研磨度。调整研磨机的设置，直到找到比食盐粗、比粗砂细的研磨度。

提示 9. 更换咖啡手柄滤网

也许你唯一的问题就是手柄滤网。滤网太小，出来的意式浓缩咖啡口感淡而无味；滤网太大，水会快速流过，导致萃取过度。

提示 10. 每次使用前清洁并擦干咖啡手柄

即使拥有顶级意式浓缩咖啡机，冲泡一杯完美的意式浓缩咖啡也可能是一项挑战。

即使是最专业的咖啡师，有时也会做出味道淡的意式浓缩咖啡。

很多时候，正是一些小问题，比如咖啡手柄的脏乱，阻碍了你冲泡出一杯完美的意式浓缩咖啡。

冲泡前，请确保咖啡手柄清洁干燥。手柄上哪怕有一点点水分，咖啡粉也会漏出来，导致咖啡味道淡而无味。

结束语

意式浓缩咖啡机冲出来的意式浓缩咖啡太淡是咖啡圈里热门的话题之一，请记住，出现这种情况，大概率是咖啡机压力不足的问题。

千万不要图便宜去买过于廉价的咖啡机，否则你可能遇到压力不达标的情况，同样的咖啡粉，在不同的咖啡机上，是有可能做出口感完全不同的意式浓缩的。

制作一杯完美的意式浓缩咖啡是一门艺术，所以我在本文中提到的一些项目里的一些主观表述，预留了一些大家自己操作的空间，可以在实践中进行调整，并逐步达到适合自己的操作方法，以制作出一杯口感良好的意式浓缩咖啡。