夏日必吃凉菜之拍黄瓜！

【拍黄瓜】

通常拍黄瓜是配香菜，今天做了一款紫苏拍黄瓜，黄瓜清甜配于独特的紫苏香气，加上糖醋的蒜末蒜香融合，微辣口味的点缀，开胃消食，清热解暑。

具体操作步骤：

①两个小米辣洗净，剖开去籽，切菱形片。

②蒜头拍扁剁成末，取一半放入碗中加入1：1的糖醋，再下丁点盐，放入一半的小米辣搅拌均匀，做成调味碗料备用。

③紫苏洗净抖净水，用厨房纸吸干水分备用。

④取出提前冷藏好的黄瓜，用刀拍裂后斜刀切段，放入大盘中撒上一层白糖，轻轻抛几下，放入剩下的一半蒜末拌均匀，封好放回冰箱冷藏腌着。

⑤开餐前，取出黄瓜滤净盘底多余的水分，把紫苏切丝放入黄瓜盘中，倒入调味碗料抖拌均匀，撒上小米辣点缀即可开吃。

正当中伏的炎热天，拍黄瓜能解暑令人心旷神怡。

小技巧

①黄瓜洗净用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一个钟，最好冷藏多点时间更脆爽。

②不要过早下糖醋调味碗料，腌久黄瓜会妍而不脆爽。

冷藏的黄瓜拍裂，切成小块，最好用手工扮成小块。

准备好配料

拍切好的黄瓜先撒上白糖，抛几下。

加入一半的蒜末小米辣，部分的紫苏叶拌匀。

最后加入糖醋蒜末辣椒配好的味汁抖拌均匀，最后放入剩下的紫苏叶再次抖拌均匀即可开吃。

酸甜麻辣爽脆非常适合夏天的开胃凉菜！味道非常的棒！大家做起来

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