吃了咩？ 篇二：厨房小白再也不怕发面了

前两天发了第一篇做饭的帖子，最初没想发到网站上所以只拍了做烧饼的步骤分享在朋友圈和抖音里，所以没有没有拍发面的步骤。我的烧饼还没吃完，但是答应了大家就专门发了面拍下来，而今天发的面，就蒸了包子。

什锦素馅包子

工具：酵母量取器、厨房刻度计量勺、厨房刻度量杯、厨房电子秤、蒸锅。（前三种工具会在文末分享）

材料：普通面粉（中筋）、酵母粉、白糖、温水。

普通面粉，不同品牌吸水量不同

500克面粉

5克酵母粉

11克白糖（白糖可以帮助发酵）

1.称取面粉500克，酵母粉5克，白糖11克，温水375ml

（‼️大多数时候是根据感觉放的，毕竟做得多了没必要每次都那么精准，基本上面粉和酵母粉比例100：1。）

‼️因为面粉品牌不同吸水量不一样，我选用的面粉用水量大，建议先放300克揉面再根据情况添加）

天冷温水和面‼️水温同手温，手指伸进去不凉也绝对不能烫。夏天可以常温水。

2.酵母粉倒入300ml温水里（剩余量根据面软硬再酌量添加）搅拌至大部分溶解，此为唤醒酵母。喂，酵母，醒醒，起来工作啦！！！

千万别加水多了，毕竟不同于死面。“稀了加面，干了加水”是不行的，考虑一下酵母的存在感。

3.细水流把酵母水缓缓倒进面粉里并且用筷子搅拌成碎雪花状。

4.碎雪花状小面团揉成光滑面团。

显摆一下，这算是“三光”吧，面光、手光、盆光。这在某些地区的老人眼里可是选儿媳妇的标准之一呢。

至于面团软硬程度，比饺子面软一点，原谅我的词汇量匮乏。这样吧，坐在板凳上，抓住自己肚子上的肉，哈哈哈，差不多就这个软硬吧。抓住就行，别晃！

5.如果阳光好，面盆盖上盖子放在阳光充足的地方发酵40分钟以上。如果有烤箱就方便了，40度60分钟。

面团发酵好了才出来大太阳

6.发到最初面团的2倍大就可以了，不一定像我这样成满满一大盆，只要是两倍大就可以。

7.发酵好的面上撒一些面粉从盆里取出来，重新揉一揉排气就可以做各种发面美食了。

截止到这里，怎么发面就分享完了，有哪里说得不清楚欢迎大家留言，我再改进。

那我就开始蒸包子喽

具体调馅、捏包子以后再分享步骤。今天先来馋你们一下。

下面把几样厨房好物分享出来，没有店铺链接，大家根据商品名字搜就可以。

厨房刻度计量勺

酵母量取器

硅胶刮刀，刮馅料很方便

刻度量杯，不盛放高温液体用塑料的就可以

如果发面团软了，做出来的馒头啊，饼啊会更松软，如果硬了，，，，自然口感就硬了。做过一次以后记住手感，以后就能摸索出经验了。

疫情期间，祝愿大家都有好胃口！