蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时 河豚晒单+烹饪（吃了，活的挺好）

每年春季的1-2月，是河豚最鲜美的季节，宋代大文豪苏轼评价河豚“也值一死”，而历来也都有拼死吃河豚一说，楼主从小就好奇心爆棚，河豚嘛……一直是我想尝试的美味之一。19年年中，张大妈推送了一条河豚的优惠信息，仔细查阅资料过后（我也怕死啊！！！）得知国内河豚已然低毒化养殖和处理（养殖的河豚无法做到完全无毒，但能做到相对安全），所以果断的下了单，实在是馋得不行嘛。注意，养殖和销售河豚，是需要执照的。

前几天张大妈推了条河豚的优惠信息，打开评论全是抖机灵的，偶尔抖一下还挺俏皮，抖多了…难免让人觉得略显无知，写篇晒单吧，我这都吃了好几次了，屁事儿没有，下次大家看到，想吃的尽管买，不要怕，就是冲

主要是自己在评论区也立了FLAG，自己挖的坑，要自己填上啊，注意我的措辞，是几乎无毒，并不是完全无毒，毒性嘛…还是有一点点的

提前一天拿出来自然解冻，厂家开膛破肚好了的

传统河豚有两种做法，白汁和红烧，白汁以前做过，没留照片，这次红烧好了，浇在米饭上，啧啧啧，赛神仙

楼主买的处理好的冷冻河豚，所以内脏除肝脏外（肝脏大概是河豚身上除了精巢外最肥美的部位）全部都被去除了，包括鱼眼和鱼鳃，剪去鱼鳍，洗净，先给河豚剥皮，我喜欢从鱼嘴处开个小口，垫上厨房纸，然后撕下来，河豚皮韧性很足，找准位置非常好剥，注意鱼皮上的刺，不小心还是容易被刺到手，一定要检查下鱼眼睛有没有清除干净（厂家已经挖了鱼眼，我不放心，再检查一遍）

鱼肉切块，冲净控水，肝切块，加酒!>姜片腌制去腥，五花肉切块（家里没五花肉了，用的肥膘肉代替，主要是要猪油脂来肥汤口感），备葱姜蒜，鱼皮（整块）翻过来（有刺的一面在里面，做好了以后吃的时候不会扎嘴）焯水15秒，投入凉水里备用

锅烧热，下食用油，下五花肉炒出油份，，下鱼肝，鱼肝小火慢熬，熬成金黄色（火候一定控制好，小火小火小火）下鱼块，下葱姜蒜，鱼煎至金黄，下白酒啤酒高汤（没有就下开水），下冰糖，老抽，炖30分钟下鱼皮，收汁，加盐调味，出锅！

下面两张图是第一次做红烧河豚时留下的，当时没经验，把皮切开了，结果翻不过来，吃的时候有点扎嘴…

啧啧啧，一碗米饭，浇上红烧河豚的汁，肥美丰腴口齿生香，肉鲜皮糯肝肥，绝了！有生之年，一定要试试有西施乳之称的白子（河豚精巢，西施乳，你品，你细品），甘美远胜西子乳,吴王当日未曾知，就凭这两句诗，也一定要试一试。