美呆了!选它做伴手礼令人爱不释手

2019-08-14 11:33:15 4点赞 13收藏 0评论

鲜花棒棒糖

大家好!我是烘焙帮胖熊!

艾素糖对于做烘焙的小伙伴来说一点都不陌生,经常刷Ins,就能看到许多高颜值糖艺装饰,都是用它来做的。它的可塑性高,做棒棒糖、艾素糖碗都能让人眼前一亮。

像火爆全网的星空棒棒糖,就有不少小伙伴是用艾素糖来制作的,记得当初胖熊收到那个礼物时,一眼就被那星空图案给迷住了,接着就有不少私房店,用它来做情人节礼物或者是伴手礼。

胖熊今天就要给小伙伴一份如花似玉的礼物-鲜花棒棒糖。它颜值高制作却非常简单,把糖放在炉上熬一熬,然后倒入模具装点可食用鲜花就做好了,如果用它做伴手礼送人,一定会让人爱不释手。

美呆了!选它做伴手礼令人爱不释手

材料


份量:6支

模具:12连硅胶棒棒糖模具

尺寸:长26.5cm*宽11.5cm*高1cm

单孔尺寸:直径3.5cm*0.7cm

艾素糖 150g左右

清水 70g左右

色素 少许

可食用干三色堇花 少许

金箔 少许

过程

美呆了!选它做伴手礼令人爱不释手

1、在棒棒糖硅胶模具中插上棒棒糖纸棒备用。

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2、在锅中加入150g左右艾素糖、70g左右清水,用牙签蘸取少许色素。

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3、中火煮开后,转小火加热糖浆至170度左右。因为锅底会有余温,所以当加热至差不多165度左右就可以离火,然后慢慢等温度升上去即可,煮制的过程不可以搅拌,防止糖浆返砂结晶。

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4、刚煮好的糖浆有很多的气泡,所以放在桌面稍微静置1到2分钟,让糖浆中的气泡减少一些。

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5、然后将糖浆缓缓倒入准备好的硅胶模具中。

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6、稍微晾凉待表面基本凝固后,用镊子将干三色堇花轻轻放在表面。

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7、再贴上少许食用金箔,用毛刷将金箔刷平整。

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8、继续晾凉至棒棒糖完全凝固,然后将棒棒糖从模具中取出来。

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9、再用火枪或者打火机将底部不光泽一面稍微加热一下,这样棒棒糖透明效果会好一些。

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10、系上丝带包上透明糖纸,美呆了的鲜花棒棒糖就可以送出手啦!

美呆了!选它做伴手礼令人爱不释手

Tips

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益寿糖,甜度低,耐热性好,稳定性强,不易回潮,所以非常适合用来制作星空棒棒糖,这里不建议用普通细砂糖来制作,容易变色,且会回潮。

2、糖浆的加热温度和成品的硬度有关系,加热温度过高成品颜色会偏黄,加热温度不够,成品硬度不够,容易回潮变软,所以最好使用针式温度计测量糖浆的温度。

3、金箔是可食用的,少量食用是没有问题的,介意的话也可以不放。

4、干三色堇花可以在网上购买到,实在没有也可以换成糖珠等装饰。

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