荠菜：江南春鲜的代表

如果要选一种最温柔的春味，我一定把票投给荠菜。这种藏在田埂边的小野菜，带着雨后泥土的湿润气息，是江南人眼里最珍贵的春鲜。

小时候周末带着小竹篮跟家人一起去郊外挖荠菜，挑那些贴着地面生长的嫩株，叶片带着锯齿，掐断时会渗出清冽的汁水。回家妈妈洗净切碎，和五花肉末、姜末、生抽搅成馅，包进薄透的馄饨皮里，下锅煮到浮起，再撒上一把葱花和虾皮。

咬开馄饨的瞬间，荠菜的清香混着肉香在嘴里爆开，带着微微的清甜，像把江南的春雨都包进了馅里。没有复杂的调味，只靠野菜本身的鲜气就足够动人。小时候奶奶总说，吃了荠菜馄饨，才算真正接住了春天。现在每次端起这碗热汤，都能想起田埂上的风，和碗里这口最纯粹的春味。你的城市有荠菜吗，你们喜欢怎么吃荠菜呢？