打工人带饭日记，猪肚鸡的家常做法分享！

猪肚鸡是一道传统的客家菜，以其独特的风味和营养价值而闻名。以下是猪肚鸡的家常做法：

### 材料

- **主料：**

- 猪肚1个

- 土鸡1只（约1000克）

- **辅料：**

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 枸杞少许

- 红枣少许

- 党参少许

- 淮山（山药）适量

- 莲子适量

- **调味料：**

- 盐适量

- 鸡精/味精适量（可选）

### 步骤

1. **准备猪肚和鸡：**

- 猪肚清洗干净，用盐和白醋反复搓洗，去除异味。

- 鸡清洗干净，去毛去内脏，保留整鸡或切块。

2. **猪肚焯水：**

- 锅中加水，放入猪肚，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟。

- 取出猪肚，清洗干净，切条备用。

3. **炖煮猪肚鸡：**

- 锅中重新加水，放入猪肚、鸡、姜片、葱段、蒜瓣和料酒。

- 加入枸杞、红枣、党参、淮山和莲子等辅料，大火煮开后转小火慢炖。

- 炖煮过程中，撇去浮沫，保持汤清。

4. **调味：**

- 炖煮1-2小时后，猪肚和鸡肉已经熟烂，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

- 可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。

5. **出锅：**

- 调味后，继续煮几分钟，让味道充分融合。

- 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。

### 提示

- 清洗猪肚是关键步骤，需要耐心地去除猪肚内的油脂和异味，可以用食盐和白醋反复搓洗，然后用清水冲洗干净。

- 炖煮时火候要控制好，先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样煮出的猪肚鸡汤味道鲜美，肉质酥烂。

- 根据个人口味，可以适当调整辅料的种类和数量，如增加红枣、枸杞等，以增强汤的营养价值。