预制菜标准明确，行业透明化

罗永浩与西贝的预制菜争议，实则暴露了行业对预制菜定义的模糊性。2024年3月，六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确预制菜范围：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，

经工业化预加工，添加或不添加调味料，热加工后冷却、包装，需二次加热的非即食食品。该标准排除了现榨果汁、主食类速冻食品等，强调“非即食”“需二次加热”属性。

西贝声称“没有一道菜是预制菜”，但根据《通知》，其60%依赖中央厨房配送、现场加热调味的菜品，已符合预制菜定义。此前行业长期存在标准混乱，地方与行业标准不一，导致“沾边即预制”的乱象。此次国家标准不仅规范了预制菜范围，更要求使用预制菜需明示，保障消费者知情权。罗永浩

（https://baike.baidu.com/item/罗永浩/26814）的质疑，恰是推动行业透明化的契机——唯有明确标准、明示信息，才能让消费者“吃得明白”，让餐饮企业“做得规范”。