本月早餐被它承包了！松软又养胃，吃完还想吃！

以前最让我开心的事情，是看到别人吃到我做的甜品，脸上露出幸福的笑容。

现在最开心的，是看到你们在我的指导下，做出让别人幸福的甜品。

上面的这位朋友，想学烘焙，可一直没舍得买烤箱，犹豫了很久。

公司关系最好的同事知道后，便把自己闲置一年的新烤箱送了她，也成功开启了她的烘焙之路。

这个蛋糕，就是她拿来回赠给同事的最佳礼物。

说来，卡卡也有过类似的经历。

朋友自从吃过我给她做的吐司面包后，再也瞧不上外面买的了。

每次做完给我发图片的时候，一边夸自己做的面包好吃，另一边又不忘吐槽“手揉”真的好累。

接收到了这样的“暗示”，也为了鼓励她继续在面包路上进阶，我索性送了她一台厨师机。

我还给她安利了最近超爱吃的一款面包，正好可以用来给厨师机开光↓

牛奶卷卷

这款面包，其实是小餐包的一种，因为是卷起来的造型，就称它为牛奶卷卷。

入口是出乎意料的柔软，咀嚼时散发出轻悠奶香，再加上小麦香和黄油香，在嘴里蔓延开微甜的幸福感。

我还加了点香草膏，散发着优雅、温馨芬芳的香草，和牛奶的碰撞出愉悦的火花，面包的奶香味更浓郁，吃起来更香醇诱人。

尝过一口后，下一动作就是：再来一口！

其实想要做出好吃松软的面包，不算简单，但也没多复杂，关键在于揉面这一步。

虽没有做吐司面包的揉面要求高，但面团也需要揉出薄膜。

这个薄膜，可以在酵母发生作用产出大量二氧化碳时，包裹着气体，面团才能顺利发酵、膨胀。

面团发酵到位，做出来的面包组织才绵密细腻、能拉丝。

隔着屏幕都能感受到它的柔软

另外，为了让面包常温放几天还柔软好吃，我用到了波兰种的做法。

波兰种起源于19世纪前的波兰，是从主材料中先取出一部分，混合发酵后，再和主面团一起来使用。

因为粉少水多，混合后的它并不像面团，更像是一坨面糊的状态，所以也叫它液种。

发酵好的波兰种，拉开是蜂窝状

做法很简单，不用使劲揉，材料拌匀后放冰箱冷藏过夜就搞定。

用它做出来的牛奶卷卷，口感更柔软有弹性，还不容易老化。

这么优秀，谁能不爱！

现在这个凉爽的天气，一次做好，一周早餐都可以不用愁了！

早上起来热一杯牛奶，或是泡一杯咖啡，咬一口奶香甜软的牛奶卷卷，满足又落胃！

此配方用的是28*28cm的烤盘，可做20个牛奶卷卷

先提前一晚做波兰种：

1.料理盆中倒入高筋粉，酵母和水牛奶，用小刮刀搅拌均匀，没有面粉颗粒即可

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵14个小时（不要超过24小时）

2.做好的波兰种，拉起可以看到蜂窝状

开始制作牛奶卷卷

1.搅拌缸中先倒入干性材料（高筋粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母和香草膏），注意不要叠加在一起

2.接着加入液体材料（鸡蛋、水牛奶）和提前做好的波兰种面团

3.启动厨师机，选择揉面钩功能，开2档低速混合材料至没有干粉状态（约1分钟）

4.换4档中速，搅拌至不粘搅拌缸底部，面团开始产生筋度，有延展性（约4-6分钟）

5.加入20g室温软化的黄油，换5档高速，继续搅打4-6分钟，面团变光滑不粘手

取一小块面团，慢慢向四周拉开，能撑开薄膜，破口处光滑，表示面团揉好了

6.将面团转移到干净的容器中，28℃发酵45min-1h，面团变2倍大即可

手指蘸上面粉，面团戳洞不回缩，证明一发已经好了

7.用擀面杖给面团排气，然后把面团等分成20个小面团，每个面团约40g

分割好的面团，滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜或者湿布防止表面变干，松弛15分钟

8.松弛好的面团，搓成水滴型，再擀成长舌形，由长边卷起，均匀摆放在烤盘中，35℃进行第二次发酵，约45分钟

9.发酵好的面团，放入预热好的烤箱，上下火170摄氏度，烘烤17分钟左右

每个人家里的烤箱脾气不一样，可根据实际调整，如10分钟后表面已经上色好了，可盖上锡纸防止上色过深

面包在烘烤时，尽情释放麦子的香气，还有牛奶的醇香。

出炉后，往饱满的面包体刷上一层黄油，面包散发着诱人的光泽，香气层层递进，闻着就幸福感十足。

趁热撕开，香气更是扑鼻而来，面包组织细腻柔软有弹性，入口温润又Q弹，实在太好吃了！