食指大动 篇十二：米饭加鸡蛋，除了蛋炒饭就是饭炒蛋吗？试试这样做，简单食材也能华丽变身。

虽然是个美食爱好者，一个人吃饭的时候也是经常偷懒的，最简单快捷的莫属蛋炒饭了，蛋炒饭就像西红柿炒鸡蛋一样敬久不衰，简单快捷但是经典，符合大部分国人的口味。然而，一碗好的蛋炒饭也是有诸多标准的，米饭最好是隔夜的剩米饭，蒸煮的时候水量要少一些，就是煮好的米饭应当是颗粒分明，偏干的口感。很不巧，头天煮的是红米饭，因为是杂粮饭，水量也加得多了些，为了吃起来软和点，所以这碗剩冷饭用来做蛋炒饭似乎就不那么合格了，偏偏又是个完美主义者，所以，就放弃了蛋炒饭的想法。

难道米饭和蛋除了蛋炒饭就只有饭炒蛋了吗？当然不是，利用这个红米饭湿粘的质地做个米饭蛋饼实在是太合适不过了！当然，您想做这个米饭蛋饼的话也不一定非得煮一锅红米饭，平时吃剩的白米饭也是可以的，若是白米饭，建议再搭配一些比较有味道又能突出色彩的食材，比如培根什么的。

好吧。来看看我们需要准备的时候，非常简单，一碗米饭和两个鸡蛋就可以，然后就是油，盐这类的基础调味料啦~甚至我们完全不需要单独的段落来进行说明。

接下来就是制作的过程了：

1.准备好一碗剩米饭，以及两个鸡蛋打散备用，记得加少许盐调味哦。怕蛋腥的还可以加少许料酒和胡椒粉。额~别介意我的碗里的蛋液看起来不是特别像蛋液，这是我昨天用剩的植物蛋，植物蛋在昨天的那篇食谱里已经详细介绍过了，这里我就不再赘述了。毕竟咱们用得最多的还是鸡蛋，植物蛋感兴趣的了解一下即可。世界那么大，原来有那么多种可能不是？

2.平底锅刷一层油，烧至微热。油量不需要很多哦，薄薄一层刷匀来就可以了。

3.倒入红米饭，压平压匀压实。中小火慢煎。

4.均匀地倒入蛋液，尽量让每个位置都铺上蛋液。盖上盖子，小火焖三分钟。

蛋液后下，可以让成品看起来更好看，能把鸡蛋的颜色更多的突显出来，而不是都混到了米饭里。

5.打开盖子，在表层蛋液将凝未凝时洒上一层香葱。开着盖再煎一分钟左右。如果蛋饼和锅还有粘连，不容易起锅，说明还需要再煎会。

6.把煎好的蛋饼移至砧板，切块装盘。

7.摆成自己喜欢的样子，再配点自己喜欢的酱料，简简单单又华丽丽的红米饭鸡蛋饼就做好啦~！

如此简单的米饭蛋饼你学会了吗？

好啦，今天的分享就到这里，如果你喜欢我的文章，就请关注我，我会持续和大家分享我的美食制作。如果能够关注+点赞+评论来一套那就更好啦~！

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