蜜桃厨房美食记 篇十三:鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

2019-05-20 19:04:18 8点赞 48收藏 1评论

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

不知道有没有人和小主一样,心血来潮买了台烤箱后,没用过几次就放在厨房吃灰了。

其实前几个星期还好,小主会拿着一大堆烘焙模具,买很多材料,照着网上的配方捣鼓上一整天,做出一些还能吃的面包和蛋糕。

虽然做的时候好玩,但一想到一大堆东西要洗,就渐渐失去动力了…


鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

来源:pexels

不过后来小主发现,烤箱还是相当好用的。不过不是用来做甜品,而是用来做菜~

家里有客人来吃饭时,小主往往需要在短时间内同时做出几道菜,炉灶紧张不说,人也忙不过来。

 这时候如果用上烤箱,那就非常省心了。特别是用烤箱做道香辣烤鱼,直接就是压轴大菜,端上饭桌倍有面子~


香辣烤鱼 

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

香辣烤鱼是川式烤鱼的一种,是一道经典的重庆菜。一开始发源于巫溪,后来被万州发扬光大。

虽然带个“烤”字,但是它和烧烤时吃的烤鱼有很大的不同。

烧烤的烤鱼做法比较原始,一般是直接放在火上烤,也有放在锡盘上烤的。

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

而香辣烤鱼讲究的是“一烤二炖”。也就是先用烤箱烤一次,再加汤料炖煮。

由于味道非常好吃,做起来又简单,大街上的烤鱼店也越来越多起来,价格也不便宜。

所以今天小主就给大家带来这道家里也能做的香辣烤鱼,是时候给烤箱清清灰啦~


 >    食材清单   <

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

主料

草鱼 1条 / 土豆 1个 / 莲藕 1节

香芹 2棵 / 洋葱 1颗 / 水 适量

姜 1块 / 葱 2根 / 大蒜 5-8瓣

 

调味料

干辣椒  20克 / 花椒 15克

豆瓣酱  2大勺/ 酱油 1大勺

料酒 少许 / 辣椒粉 少许 

花椒粉 少许 / 孜然粉 少许

盐  适量 / 糖 1大勺 / 油 适量


 >    烹饪步骤    <

1. 土豆和莲藕去皮切片,洋葱切丝,香芹、葱切段;姜一半切粒,一半切片备用。

2. 将草鱼收拾干净,沿鱼背将鱼展开分成两半,两边划几刀,加入料酒和少许盐抹匀,腌制10分钟。

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3. 烤盘上铺锡纸,刷油,垫入洋葱、葱段以及姜片。将抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的鱼平铺在烤盘上,移入预热好的烤箱中层,220度烤20分钟。

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4. 锅内放油烧热,加入干辣椒和花椒炒香,再放入豆瓣酱、姜粒、蒜炒匀。

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5. 加入土豆片、莲藕片和洋葱,倒入水、料酒、酱油、盐、糖炒匀煮开。

6. 加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀,再加香芹翻几下。

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

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7. 取出烤好的鱼,将配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟,出炉撒上香菜即可。

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

噔噔!香气四溢的烤鱼就完成啦~

一整盘香辣烤鱼端上桌,一阵烧烤和香料的香气便扑面而来,加上红亮的汤底和满满的配料,直接把人馋得挪不开眼。

拿着筷子直接穿过配菜,往鱼身的地方一夹,连着皮带起一块白花花的鱼肉。

一口下去,爽滑的鱼皮带着一点焦韧,弹弹的、胶胶的,就像水里的鱼一样鲜活。白嫩的鱼肉则包着红油的香,一入口就化开来。

要是光顾着吃鱼忽略了配菜,那就真的亏大了。

吸满汤汁的土豆软糯可口,带着油光的藕片又脆又香,烤得柔软的洋葱甜中带辣,一不留神就把白饭扒了个精光。

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

很多人喜欢吃鱼,不仅是因为好吃,还因为鱼是“余”的谐音,包含了“有余”的美好祝愿。

 而烤出来的鱼,更是增添了“红红火火”的寓意。所以让我们赶紧把烤箱用起来,让它为生活增添美好的祝福吧~

鱼这么做省心又过瘾!周末宴客撑场必备!

🍑 小主提示

1.鱼可以叫鱼贩帮忙切好,鱼太长的要切去鱼尾。

2.烤盘要用大一点、深一点的,才能装够汤汁。

3.烤好的烤鱼可以先放在烤箱里,用余温进行保温。


喜欢今天的菜吗? 


闲聊时刻 

看完了今天过瘾的香辣烤鱼

你有什么想说的呢?

快到文末留言告诉小主吧!

 

- end -

「 让美味更有营养,让你吃得更健康 」


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