用粉占领全世界：论牛肉拌粉的做法

各位好。

在晒完母婴和鞋之后，终于迎来了另一个我想写的类型——烹饪。其实我掌握的烹饪技巧完全不能算是烹饪技巧，只能说是一种裹腹手法，可以不难吃并且能吃饱就是我最大的追求。对吃的研究实在是很肤浅，所以除了离职去遍世界上所有的海洋馆之外，我还有个远大志向就是吃吃吃，不说吃遍天下美食吧，好歹天朝自己的还是都要去尝一下的。

关于米粉，这是一个我上班后才大量接触的东西。我上班的地方算是个老牌国企，一堵围墙围起来的，具备生产、生活、教育、医疗等完整服务的大院。又由于构成大院群众结构的人多来自于祖国西南、华南等地，所以米粉店在大院里特别的受欢迎，光我知道的就不下7家。于是我对粉的热爱也就从辣鸡粉开始了。

今天要介绍的是我自己瞎做出来的牛肉拌粉。据我浅显的了解，米粉分为粗粉和细粉，我选择的是细粉，因为粗粉吃多了爱胀肚。购买链接供参考：

金健米粉4斤/1kg*2包 正宗湖南特产常德津市粗干米粉米线炒粉汤粉￥29.8天猫精选

1. 准备一把刀。

2.准备米粉。

先用凉水浸泡一会儿5-10分钟，as long as u like。

3.准备牛肉。

买一块酱牛肉，想吃多少买多少。我家以前有半块剩下的，我把这块剁碎了。又新买了半块，为了吃着爽就切了大块。

上面是新买的，下面片装的是老的。

4.准备配菜。

我告诉某个傻子买些青菜回来，比如油菜和青椒等。于是这个傻子忽略了“等”字，只买了青椒和油菜回来。好吧，这两样应该也够了。青椒切丝，油菜洗净掰开了等着煮。

切了一些葱花和姜末准备炝锅用。

主要调味品豆瓣酱用的这个。品牌名称和代言人很配嘛。“郫县豆瓣”那几个字，我一晃眼以为写的是“鄂尔多斯”

5.煮米粉。

米粉这个东西不是很好煮熟，水开后把粉扔里面，煮10来分钟吧，尝尝觉得离软还差一点点的时候关火盖锅盖，焖一会儿。

彻底熟了之后，准备半盆凉白开，把粉泡里面。注意是凉白开，不要自来水。小时候吃过水面条，我妈没空管我，让我自己过水，我用自来水过的，然后被卷了一顿

6.炒牛肉酱。

放油。我喜欢吃花椒，于是先放一些花椒炒一会儿，再放葱姜。爆出香味就可以放豆瓣酱啦，我放了大概5勺。

吵啊吵，炒啊炒，觉得差不多了就把牛肉末放里面继续炒。

吵着吵着觉得有点干了，怎么办！放水啊北吃～

接着再放牛肉块。

等牛肉块差不多均匀受热了，就可以盛出来啦。

7.煮油菜

这个不用写了吧。。。唯一要提示的是，煮完油菜的水不要扔，倒刚炒过牛肉酱的锅里，锅泡一会儿比较好刷

8.摆盘开吃

某些人嫌弃碗小，自己换了个大的

9.啊，忘记介绍调味料了

以下三种分别是花椒粉、木姜子油、天立老醋。花椒粉就是花椒磨成的粉 ，味道嘛，我是觉得它自带一股清香，微麻，特别开胃。木姜子油，贵州地区应该很熟悉吧，酸汤鱼里必不可少的调料，味道奇特，有些人喜欢有些人受不了。自从那年自己研究酸汤鱼时，发现这款调味料便是酸汤鱼那奇怪味道的来源，就不能克制的买了一瓶又一瓶，放在各种凉菜、面条里。天立老醋，从小吃到大的味道，原来叫独流老醋，后来厂子改名字了，但味道还是那个味道，酸哪～

10.插播啤酒

此款啤酒在超市购得，10块钱一桶，一桶1升 泡沫很丰富且细腻，倒了一满杯，泡沫下去之后还剩三分之二。口味嘛，反正和青岛哈啤都不一样，不苦，总之是不难喝。

某些人放了两块西瓜冰，味道就变得有些怪，像焦糖。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

整个烹饪过程大约30分钟，也算是快手菜了，是不是灰常简单 。大家如果不喜欢豆瓣酱，也可以用甜面酱蒜蓉辣酱老干妈；如果不喜欢牛肉，也可以用火腿腊肠午餐肉。这些配料都是可以随心而动的，口味方面要选择自己喜欢的哟～

祝大家天天都有好胃口！