清明粿，独属清明节的美食

清明将至，家里的早餐桌又要被一种熟悉的美味占据整整一个月，那就是清明粿。小时候，每到这个时候，妈妈和邻居们都会带着我们去田间剪新鲜的艾草，现在变成了我们带着小朋友去煎艾草，这不仅是为了准备食材，更像是一种迎接春天的仪式。

采回来的艾草要精挑细选，挑出最鲜嫩的茎叶，反复清洗干净，沥干水分后，放入滚水中焯煮。加上一点小苏打，能让艾草保持翠绿，捞出后迅速过凉水，再挤干水分，冷冻保存，留着慢慢做清明粿。

馅料的炒制更是关键。春笋的爽脆、豆腐干的韧劲、肉末的鲜香、酸菜的微酸交织在一起，再加上一点辣椒提味，最后撒上一把葱花，整个厨房都弥漫着香气。

而艾草团则是清明粿的灵魂，把艾草和米、糯米蒸熟一同放入机器，打成软糯细腻的艾草团。想想小时候没有机器，全家人要轮流在石臼里舂打，直到米和艾草完全融合，变成一团温润柔软的青团，那时的辛苦，现在倒成了珍贵的回忆。

包清明粿时，先将艾草团揉成小剂子，按扁成圆形，再填入炒好的馅料，小心翼翼地捏紧封口。家里一直喜欢包成元宝的形状，具体原因谁也说不清，大概是寓意着家庭和睦、平安幸福吧。

蒸好的清明粿，色泽碧绿，透着艾草的清香，外皮柔韧Q弹，咬一口，满满艾草的香味，内馅鲜嫩多汁，每一种食材的风味都恰到好处地融合在一起，让人忍不住一口接一口。

清明，不仅是节气，也是慎终追远的日子。清明粿不仅是一种传统美食，对我而言，更是一种生命的延续，是春天的味道，更是对美好生活的向往。