懒人做菜 篇四:这样蒸鱼不会腥,鲜美鱼汁不用倒
创作立场声明:第一次做视频,技术及审美都很一般,随便看看就好
前言
讲真,在接下这次达人周前从来没想过做视频,原因简单,平时很少看视频的人怎么会有兴趣做呢?
结果这次达人周的活动是视频文。。。emmm。。。好吧,开干!
哔哩哔哩走起,学制作视频,然后是拍素材,剪片子,加字幕。。。
一顿操作猛如虎,最后回来两分五。
拍素材拍了两小时,片子剪了一下午,最后成片两分半钟。。。投入跟产出差异巨大。
不管难看也好,好看也罢,反正处女视频给了大妈。
随意围观,求不喷
简单说明
1、材料准备:
鱼一条,约1斤,片子用的是鲈鱼,其他鱼也可以,不要太大,太大的鱼容易蒸老。可以用冰鲜鱼,处理的好一样很鲜美。
红葱头一颗
姜半块
盐3g
油两勺(普通的瓷勺)
美极鲜一勺
剁辣椒两大勺(非必须,不吃辣可以不用)
2、要点总结
1、鱼要彻底洗干净,包括鱼腹及鱼鳃的黑膜、鱼鳃、残血,这些就是鱼会腥最重要的原因,清洗干净的鱼蒸出来的鱼汁不用倒掉
2、蒸鱼用开水,1斤鱼大火蒸7分钟即可
3、蒸鱼盘抹油是为了不粘盘子
4、用红葱头是喜欢红葱头的香味,也可以用普通香葱,如果用香葱则需要切丝
5、姜需要垫一些在鱼盘上
3、步骤
1、鱼清洗干净,这是最重要的步骤,鱼是否会腥就看这一步是否彻底
2、鱼开花刀,两边抹盐,这样容易蒸熟,而且盐会入味
3、蒸鱼盘抹油,为了不粘
4、姜切丝,一半放鱼身上,一半垫在鱼身下
5、红葱头切薄片,一半放在鱼身上,另一半备用
5、烧一锅开水,蒸鱼中途不可加水,因此水要够多
6、鱼入蒸锅,开大火盖严实蒸7分钟左右,筷子可以很快插入即熟,不要频繁开盖
7、蒸好的鱼端开,上炒锅,倒入油
8、油八分热加入剩下的红葱头片爆香,如果喜欢油多,这里可以把爆香的油淋在鱼身上
9、加入剁辣椒跟葱一起翻炒,再加入一勺美极鲜,如果没有美极鲜可以加生抽,不能加老抽,太黑
10、加入一杯水,喜欢汤汁多可以加多一点,烧开
11、调好的汤汁淋在鱼上,大功告成。
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