蜜桃厨房美食记 篇七十四：这菜做1次，吃3天！省心又耐吃！

对于很多懒癌患者来说，卤肉可能是性价比最高的美食了。

把成块的肉往卤汤里一泡，入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥，切几片；中午炒菜，切几片；晚上泡面，切几片…

这薄薄的几片卤肉，一下就能把幸福感刷高了好几层呀~

卤肉的精华在于卤水，之前小主就做过一次（点这里复习），不过有一些小伙伴觉得太复杂，特别是香料的准备。

所以小主今天换一个比较快手的做法，只要用市场上现成的卤料包就可以了，简单几步就能搞定！

卤牛肉可以说是非常符合大众口味的卤味了，适中的味道和口感可谓老少咸宜。

用来卤的牛肉最好选用牛腱子，吃起来的口感最好，也可以用猪腱子代替。

卤牛肉可以直接吃，可以用来下酒，可以拿来炒菜。而在炎热的天气，用来做成凉拌是再好不过的了~

卤煮大块肉时经常会遇到这个问题：时间长了肉质松散，时间短了入味不够。

这时只要把煮的时间缩短，再把浸泡的时间延长，卤出来的肉就能兼顾口感和味道啦。

卤完一次，懒上几天，下酒加菜，乐不羡仙~

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用

2.首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用

3.把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火

4.关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干

5.将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片

*不冰一下直接切很容易碎

6.将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上

7.加入其他的凉拌料，凉拌均匀

撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~

薄如蝉翼的卤牛肉纹着肉筋的回路，让软弹的口感多出了几分恰到好处的嚼头。

凉拌汁的酸辣和香菜的香味，一下子就让人胃口顿开，直接干掉几碗饭后，还能回味出醇厚的卤香。

以前小主忙的时候，总会一口气卤上一两斤肉，然后吃上好几天。

现在不忙了，也会卤上一些备用。平时没事当做开胃菜或下酒菜，也能省下不少功夫。

好吃又省事，这卤肉的性价比真的不能再高啦~

小主提示

1.牛肉一定要焯水去血沫

2.卤好的牛肉切薄一点才好吃哦

3.可以用猪腱子代替牛肉