春天一定要吃的蔬菜，纤维素丰富，炒菜做饼都好吃，胜过大鱼大肉

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春天一定要吃的蔬菜，纤维素丰富，炒菜做饼都好吃，胜过大鱼大肉！

一年四季，只有春韭才是最好吃的，不管是用来炒菜还是做馅儿饼、鸡蛋饼，都是韭菜的鲜香，而且韭菜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，通肠润便。今天就跟大家分享6种韭菜的做法，炒菜做饼都有了！

【韭菜炒河虾】

第一步、河虾用清水多淘洗几遍，用厨房纸吸干水分，韭菜摘洗干净，切成段。

第二步、锅中倒油，比平时炒菜多一些，倒入擦干水分的河虾，炸至虾身通红，捞出备用。炸锅的虾不仅不扎嘴，还能连壳直接吃。

第三步、锅中留底油，放入姜丝炒出香味，倒入河虾，加入料酒、生抽翻炒均匀。

第四步、倒入韭菜，快速翻炒均匀，添加适量盐炒匀关火。

【韭菜炒螺蛳】

第一步、螺蛳肉清洗干净，买来的里面有很多碎壳儿，所以要多淘洗几遍，韭菜洗净切段。再切点姜片、红辣椒。

第二步、锅中倒油，油热倒入姜片、红辣椒、花椒炒出香味。

第三步、倒入螺蛳肉翻炒，一开始会有些出水，所以不要急于放调料，等水分炒干，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

第四步、倒入生抽、料酒、盐翻炒至入味，倒入韭菜翻炒均匀关火。

【韭菜炒羊血】

主要食材：羊血1块，韭菜1把，葱、姜适量，红油豆瓣酱1勺，味极鲜一勺，食用油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

第一步、准备一块羊血，一把韭菜。

第二步、羊血切片，跟清水一起入锅，加入一茶匙食盐，大火煮开后继续煮2分钟关火，捞出沥干水分。

第三步、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱小火炒出红油，再倒入葱、姜炒出香味。

第四步、倒入羊血翻炒均匀，加入一勺味极鲜，围着锅边滴入两勺开水。

第五步、最后倒入韭菜翻炒均匀。

【韭菜鸡蛋馅儿饼】

食材：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，香油1茶匙，盐适量，食用油适量。

【步骤】

第一步、面粉中加入清水和发酵粉，揉成比较软的面团，发酵至两倍大。

第二步、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀，锁住水分，再加入适量盐拌匀。

第三步、案板上撒上一些干面粉，发好的面团不需要排气，直接搓长，分割成6份。

第四步、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，像包包子一样收口。

第五步、锅中刷一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁，小火烙。

第六步、烙至两面金黄，用手按压中间和边缘，有弹性不凹陷就熟了。

【韭菜盒子】

食材：面粉300克，温水165克，韭菜1把，鸡蛋两个，粉丝一把，豆腐干半块，香油1勺，食用油适量，盐2克。

第一步、面粉中倒入温水，搅拌成面絮状，加入1勺食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上半小时。

第二步、韭菜清洗干净沥干水分切碎，豆腐干切碎，粉丝用温水泡软切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎。

第三步、所有食材混合，先倒入一勺食用油拌匀，再放入盐和香油拌匀。

第四步、醒好的面分成均匀大小的面剂子，每个都滚圆备用。

第五步、取一个面剂子，擀成圆形薄片，包入拌好的韭菜馅儿。

第六步、将面片对折先捏紧，再用大拇指和食指沿着边缘推出花边，大拇指往前推一下，再将推出去的面往回折叠，依次做完。

第七步、电饼铛预热，倒入食用油，将做好的韭菜盒子放进去煎至两面金黄，再将韭菜盒子竖起来，煎一下侧面。

【韭菜鸡蛋菜卷】

食材：面粉150克，开水50克，凉水30克，韭菜200克，鸡蛋1个，食用油一勺，盐适量。

第一步、面粉倒入碗中，先加入50克开水搅拌成絮状，再加入30克凉水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边醒着，这个时候准备馅儿了。

第二步、鸡蛋入油锅煎成薄薄的鸡蛋皮，再捣成鸡蛋碎。

第三步、韭菜清洗干净切成小段，加入鸡蛋碎，先倒入一勺植物油拌匀，再加入适量盐拌匀。

第四步、将面团取出来，根据自己想要的大小分成小剂子，我分了4个。

第五步、案板上撒些干面粉，取一个面团，擀圆擀薄，均匀地铺上韭菜鸡蛋馅儿。

第六步、然后从一边卷起来，在边缘部分刷上一点清水，让面皮粘合起来，两端也稍微捏紧。

第七步、锅中烧水，水开放入卷子，大火蒸10分钟就可以了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！