把酒埋在土地里会怎样?多年之后能喝吗?
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女儿红,相信各位都略有所闻,流传于浙江绍兴一带,在古时,绍兴人家里生了女儿,就会酿几坛,将其埋藏于地下,一直待到女儿出嫁时,便拿出来招待客人,故称为“女儿红”。
自从这个“女儿红”的做法流传开了之后,其他地方的人也是在效仿这个做法,有的人把酒埋在土里的原因也不是为了做“女儿红”,而是认为酒埋藏在土里更好。
那么,是什么原因才导致人们想要把酒埋在地下呢?
由于并没有历史资料说明这样做的原因,因此个人猜想主要有几个原因:
一、认为埋在地下隔绝空气,比较恒温,有利于长期存放。
二、避免老鼠蛇虫搞破坏。
三、防止被偷窃、人为、地震火灾之类的不可抗力因素破坏。
四、认为埋藏十几年之后挖出来的酒更有仪式感和惊喜感。
五、更甚者,有的人认为埋在土里能吸收大地精华,微生物众多有利于陈酿。
其实从科学的角度来看,“女儿红”泥土埋藏法并不可取,首先把酒埋藏在泥土里会有非常多污染,这个不是说你把酒密封好就没事的,由于存酒的容器是陶瓷,陶瓷的结构上有很多细孔,众所周知,泥土里有非常多的有害细菌和各种重金属,长期存放极有可能会渗透进去。
酒长期在泥水的包裹下埋藏,自然会有一股子泥醒味,严重的话还会变质。
但仍有的商家将泥土埋藏酒作为卖点,卖点就是吸收了大地精华的酒,是有生命的酒。把酒埋在地里还能吸收土地公的的灵气,成精了么?
看着这湿漉漉的泥土包裹着你的酒,难道不会觉得糟蹋了美酒吗?
包括现在的女儿红也不会埋在地里了,要想做点女儿红,不如在孩子出生那天起就存几件茅台酒呢?你也没见过五粮液和茅台是埋在土里的。
正确的存酒方法应该是存放在通风、干燥、阴凉的环境之下,这样才有利于酒的正常老熟,陶瓷瓶身上细微的小孔,有利于挥发掉有害物质,所以陶瓷是存酒的最佳容器,我们去到酒厂参观也是这种清一色的陶瓷容器。
而且有专门的仓库楼,一般都存放在二楼以上,一楼或地下一般不存酒的。
那很多人说了,既然陶瓷是最佳存酒容器,那为什么很多酒瓶是玻璃做的?
其实陶瓷比较脆弱,在包装时压瓶口容易压碎,其次运输过程也容易破损。我之前酒厂里的酒也是陶瓷瓶,后来发现陶瓷瓶破损率比较高,也逐渐淘汰陶瓷瓶了。
而且陶瓷容器不能直接看到酒色,而透明玻璃瓶就可以很直观地看到酒色,消费者也放心,现在陶瓷瓶是比较少有的了,大多数还是玻璃材质的。大家常见的茅台白瓶,很多人以为是陶瓷,其实也是玻璃的。
总之即使你家没有地方可以存酒,那也不要简单粗暴地把酒埋在泥土里。实在没空间放酒,要埋在地里,那就专门做一个地窖来存酒。
其次,现在很多酒厂包括我们的酒厂也都是可以提供代存酒,也就是封坛酒,有的人家里不方便放酒,酒厂代存那就是最佳选择,省心又省力,一般来说只要交付少量的管理费就可以长时间存放。酒厂存酒那自然是比一般人存酒更加专业,恒温,通风,湿度稳定。而一般人要创造好的存酒环境不简单。
最后,长期存酒的话一定要存纯粮酒,高度酒,而且是品质好的酒,品质不好的酒,存再久的变化也不大。
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