冬天，来一碗叉烧面吧！

真的…………好心塞 刚刚写完应该点提交，被我关了，多么痛的领悟

好的，我们重新来！鸡血打起来！

上次发了一篇烤箱的贴子，没想到大家对最后那碗叉烧面很感兴趣，有考虑过烤箱的感受吗 由于很忙啊，没法重新做，这是我上次做的，步骤没有很全，还是手机渣图，直接导出来传上来的，没有调过色，很丑很真实呀~

要跳烘焙坑了吗？新烤箱双十一前定下来！主图是第一次烘焙时候的成品，造型也并不好看，但这张最亮了，算有点纪念意义吧，下次用相机拍~与其说我是烘焙爱好者，不如说是厨房爱好者，...78151247 安娜泰

没办法一一详细回复，索性po出来做法，很简单，一看就会（骨汤就不写了哈）

配料：猪梅花肉（做几卷就买几块）、葱姜、八角1块、五香粉、香叶、一品鲜/美极鲜酱油：老抽=2:1（如果你有日本酱油，我没有）、料酒、冰糖、鸡精适量、盐酌情。（比较中式的做法，不知道日本啥配方）

ps：梅花肉是一块比较特殊的部位，圆滚滚的有层层筋膜，不连着骨头长（额 形容无能。。）

叉烧做法：1.将洗净的梅花肉切成长方形的大片，约手指厚度（像折扇子一样的片着左右切，这么说你们懂吗 但是千万！不要！！切断！！！）就是比方切三刀，第一刀在三分之一的地方从左向右切剩手指款距离，第二刀在三分之二的地方从右往左切剩手指宽距离……（继续形容无能 ）

2.然后用牛排锤敲（没有就用刀背）敲打后的肉不仅口感更嫩而且更有粘性容易粘在一起。

3.紧紧卷起来用绳子一圈圈困紧，再上下来一圈（一定要卷紧捆紧不然会散掉）。

4.最好不粘锅，半锅底油，加入冰糖炒糖色至生抽色即放入肉卷滚上颜色后煎至焦黄，加入调料，加水至炖肉量，开锅转小火。不必收干汁，因为后面我们还要卤蛋 。

咕嘟着吧，接下来我们来煮糖心蛋

之前一直觉得日本的玉子不是普通蛋，不然味千拉面干嘛半颗蛋就卖那么贵而且颜色辣么美，自己做了才发现nonono 真是图样图森破~~~~~~注意，手法一定要快呦~

糖心蛋做法：1.常温蛋滚水下锅加点盐，计时六分钟，出锅后立即冷水冲凉或冲凉后连盆带水一起放冰箱冷冻室（你可千万记得凉透了要拿出来呀！！！）这样才可以有糖心凝固的感觉而且不会流动也很好看。我煮了六分半稍微有点点过。

卤 蛋：凉透的鸡蛋放入凉透的肉汤里，注意不时翻个个儿，使之均匀上色入味。

剥鸡蛋：方法1、轻轻把鸡蛋壳磕碎碎的，然后再水中轻轻剥开，不好着急，热胀冷缩原理冷透了会好剥皮，进了水更容易些。方法2、小点的容器中连水一起加盖子轻轻摇晃至壳碎，你会发现他们自己都脱光光了，这个方法普通蛋非常好用，糖心蛋我没试过你要温油哦。

切鸡蛋：细线轻轻划过即可，别用刀，会站在上面就毁掉了。不要心急，我就着急了所以不是很美貌

注意事项：1.鸡蛋要常温下锅，凉鸡蛋不好掌握时间。2.梅花肉，千万不要切断！！！不会求助下麻麻~3.鸡蛋和叉烧卷凉透了再让他们在一起。4、很重要叉烧要放冰箱至少2-3小时（再多点更好）后再切片，不然你会哭，因为会散掉。5、吃不完的叉烧用保鲜膜或者保鲜袋卷好冷冻，如果一次吃不完一卷就半卷半卷的分开注意保鲜。

这就是最后 一张照片了，煮好面后非常美貌，但是因为更美味的缘故就被……我还没来得及留个影，说到这提一下面条哈，最好过一遍热水，这样面条比较滑溜呦~ ，加点香菇芦笋冬笋什么的，不造多温暖~

没有骨汤？不怕滴~谁说炝汤面就不能搭配叉烧啊喂，可表歧视哦~~~~~~~

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篇外：冬天最爱小砂锅了，你们那？韩国的辣牛肉汤砂锅太费劲了伤不起 索性改良了，不要太简单，我一般晚上做，还要加一次菜才够吃，就不吃主食了，女同学是不是都特别爱麻辣烫？但是这个完爆麻辣烫好嘛?而且不是循环汤，又减肥又健康，可以多吃很多蔬菜，最后祝大家双11快乐呦

（抱歉我根本没有拍出它的美）

Thank u！