做工颜值功用的结合——日本Bestco煎烤亲子锅具评测
作为一名没有发过美食制作原创的申请者,被选中显得十分意外。大概是因为我的众测计划里,透露出我吃货的本质吧。
我对于烧烤网还是很有感情的。大学里还凑钱买了一个烧烤架,那是用炭火的。炭火烤肉很香,不光是因为木炭味儿,还有肉类油脂烤出来滴在木炭上,又被加热升腾,回馈给食材的味道。
用炭火和烤网烧烤时,担心炭火太旺(油脂滴上去时)烤焦食物,或是油脂和木炭一起加热产生有毒物质,所以现在也不太吃炭火烤网的烧烤了。现在大点的烧烤店里,虽然还用炭火,但更多的是用烤盘。这种烧烤更多是类似于煎的方式。虽然避免了炭火直接烧到食材,也避免了油脂滴在炭火上,但是烤盘本身要比烤网更容易焦,因为它是直接接触面加热,而不是热空气加热的。
而本文将要评测的烤锅,是用热空气加热烤网上食材的,这样就类似于烤箱的情形。
言归正传,本次日本Bestco煎烤亲子锅具评测即将展开。先打个预防针,由于对锅具不熟悉,附赠食材也是第一次用这种方式料理,当然更重要的是,本人是个手艺不精的吃货,所以,请忽略成品食物吧,咱这次真的只是测评锅具。
一、外观展示
本次测评的是日本Bestco煎烤亲子锅具,包括一个烧烤方锅和一个直柄亲子锅。为了方便评测,还很贴心地附赠了食材。而且为了保证食材质量,我竟然分别从京东收到牛排和鸡腿,又从西集网发的顺丰收到三文鱼和鲷鱼。让我吃惊的是,京东的生鲜竟然是没有包装的啊,需要回收的保温箱,冰袋还是我问快递员讨来的。。。不过,食材确实都很不错,新鲜且品质好。
生鲜快递确实要快一些,第三天我才收到西集网寄来的Bestco亲子锅。
亲子锅其实是分装的,不是一个套装。亲子锅甚至没有盒子,只是用气泡袋包裹了一下。
烧烤方锅还是很大只的。先来看一下外包装,全是日文,我反正是没看懂。
打开盒子,第一眼看上去觉得很扫兴。锅的边缘磨的痕迹很明显,差点以为是二手的。
内口边缘也有一些磨痕。
正面颜值很高,有透明视窗,方便看到食材的状况。手柄其实是可以向内折叠的,收纳方便,就是洗锅时一时不习惯,经常会自己折回去。整个锅重量适中,虽然是厚重的铸铁,但是尺寸不大(276*395*75),所以单手拿很轻松。
盖子是插在底盘的两个孔上,并没有连接死,如果锅翻过来,盖子会容易掉,不过掀起来时还是能卡很稳的。烤网两个短边,朝两面都有小支腿,一面高一点一面矮一点,方便不同的加热需求。不过对于我这种非精细化操作,这个高差我是忽略的。
底部的纹路似乎跟加热有关。
抛开上面说到的磨痕,其实锅本身的做工还是很好的,没有什么毛刺或割手,而且有一种厚重的质感。
再来看看亲子锅,是做亲子丼专用的。我是第一次见到这种锅,也是第一次知道亲子丼的做法。锅体本身采用很轻的铝合金材质,锅柄则是木头的。锅尺寸很小,直径大概是20cm。锅很轻,但是做工很牢靠。铝合金材质虽然传热快,且不容易糊锅,但是不适合高温烹饪,做亲子丼这种温度要求不高的料理倒是挺合适。
二、使用感受
再次强调,看到下面图片,请不要谴责我对食材的亵渎,我也不想的。。。
烧烤方锅
先用烧烤锅烤牛排。这种铸铁锅肯定是能用电磁炉的,但是我更喜欢用明火。我看众测介绍里是整块肉这么烤的,所以我也就这么烤了,也没有腌制处理。要是我自己烧烤,估计还是会切小块还要腌制一下。
盖上盖子能很清楚看到里面食材的变化。
油脂透过烤网滴到烤盘上。这种烧烤方式,肉并不容易糊,只会慢慢变老。。。
虽然没有同原理的烤箱效率高,但是也不慢。我稍不留神,牛排已经烤的有些老了。烤的过程发现油脂滴在烤盘上,烤的时间久了,也是有一股焦味儿,这个还真的有些麻烦,因为从健康上讲,这个并不太好。解决办法可以考虑和烤箱一样,用锡箔纸把肉包起来再烤。
这么好的三文鱼,先切了点三文鱼片生吃。
烤三文鱼还是第一次,要不是为了测评,我估计都切片吃了。
接下来是鲷鱼。其实鲷鱼刺身挺好吃的,但是要刀工好,切很薄。我很有自知之明,都烤了。烤的时候,烟雾缭绕的。掀盖的小把手太短了,烧一会儿就很烫,这次更是冒蒸汽了,很难徒手掀开盖子。
顺手切了个土豆来烤,事实证明,烤土豆不需要技巧也可以烤的很好吃啊,最受欢迎。
锅和烤网上有涂层,用海绵巾擦洗,基本就可以洗干净。有些油脂滴在烤盘上烤焦了,需要泡一泡再刷。
亲子锅
我理解亲子丼是类似于滑蛋,查了做法,稍有不同。我把这道菜交给了老妈来做,她看这么小的锅,以为是做类似于蒸蛋的效果,于是,蛋液加了不少水。。。鸡肉是从鸡腿上切的,话说为啥食材不停工鸡胸肉而是鸡腿啊。另外由于没有准备米饭,这个就作为一道菜盛出来了。
可能是铝合金锅的原因,很容易洗,用完洗干净跟新的一样。
三、总结
1、Bestco这两口锅,从用料、做工上来说都很不错。烧烤方锅大概是运输的原因,有一些明显的磨痕,但是不影响使用。
2、烧烤锅除了盖子把手在使用过程中太烫外,没有什么使用的问题。亲子锅作为单一食物的配套锅具,并没有啥问题,就是铝合金材料需要斟酌使用。
3、烧烤锅类似于烤箱的工作方式,使用方便,完全可以取代炭火烧烤网架。如果要避免油脂滴在烤盘上烤焦产生有害气体,可以考虑用锡箔纸包裹后烧烤。
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