今日冬至，记住吃饺子，白菜馅韭菜馅不如这馅香，有条件的别错过

老话说“冬至大如年”，今天是二十四节气中的冬至，按照北方的老传统，这天必须要吃饺子的。尤其是在中原附近的地方，冬至日吃饺子可以说是“铁律”，不仅仅是一样美食，也是非常有仪式感的一种民俗，无论多忙，无论有钱没钱，冬至日吃饺子都少不了，另外民间还有各种花样包饺子的比赛、活动，热闹又隆重。

好吃的饺子数不胜数，最常见的猪肉白菜馅、韭菜猪肉馅、大葱羊肉馅等等，都很受大家喜欢，今天推荐一个不太一样的饺子馅，用胡萝卜大葱猪肉来做饺子馅，优点是容易消化，味道香，吃多了肚子也不会难受，而冬季人们常吃大鱼大肉等油腻厚重的食物，多吃点萝卜、胡萝卜都有助于消化。

胡萝卜大葱猪肉馅饺子

准备食材：胡萝卜、大葱、猪肉、饺子皮、姜、大葱、八角、花椒、香叶，生抽、老抽、盐和鸡精。

1、肉馅买回家后先再放在案板上，稍微剁一剁，让肉馅更细腻，更上劲，胡萝卜清洗干净切碎，一根大葱切碎，小葱也切碎，再准备姜片和姜末。

2、炒锅中加入姜片、葱段、八角、花椒、香叶，倒入油小火慢慢加热，炸至焦黄熬成料油，碗中加入温水，放入花椒、葱段和姜片，浸泡5分钟制成料水。

3、肉馅中加入2勺生抽、一勺老抽，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后少量多次的倒入葱姜水，搅拌至上劲后倒入一勺料油，再次搅拌至上劲。

4、大葱碎中加入一勺料油拌匀，与胡萝卜碎一同放入肉馅中，再次搅拌至上劲。

5、最后倒入小葱碎，搅拌均匀增色增香，饺子馅就盘好了。

6、接下来就可以按照自己的喜好，将饺子包成自己喜欢的形状，下饺子煮饺子吃了。

——老井说——

冬至日这天也意味着开始进入数九寒天，是一九的第一天，除了记得吃饺子外，在日常生活中也要多加注意，记得保暖防寒，外出时最好戴上帽子、围巾和手套等，在饮食上也要吃一些高热量的食物，多吃一些高蛋白质的肉食、豆制品，多搭配蔬菜和水果帮助消化，为身体补充充足的热量来抗寒，另外提醒一下，寒冷的季节，不建议减肥和过多的室外运动，身体健康第一位。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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