这种菜,加点肉丝一炒,甭提有多香,越吃越上瘾

2019-12-14 13:00:00 1点赞 7收藏 0评论


这种菜,加点肉丝一炒,甭提有多香,越吃越上瘾


蒜薹是每家每户都非常熟悉的一道蔬菜,一年四季都有,春天的蒜薹尤为鲜嫩,嫩绿色,梢上的叶子有点长,也比较嫩,也可以一起炒着吃。蒜薹可以当作主菜,也可以当作配菜,不管怎么吃都非常美味。大家都知道蒜薹的大多数做法都是炒着吃,蒜薹炒腊肉、蒜薹炒回锅肉、蒜薹炒蛋、蒜薹炒胡萝卜等等,还有肉丝炒蒜薹是一种非常常见的做法,但是想把这么普通的菜炒得更加完美,是有学问的。


这种菜,加点肉丝一炒,甭提有多香,越吃越上瘾


蒜薹里的营养非常丰富,众多营养里有一种物质叫做辣素,据说蒜薹里的辣素杀菌能力是青霉素的1/10,而且蒜薹里的膳食纤维特别多,可以促进肠胃的蠕动。虽然蒜薹有杀菌的能力,但是我们在炒蒜薹的过程中,不要把蒜薹炒的时间过程,或者火候过大,这样蒜薹里的辣素就会减少,达不到杀菌的能力,所以我们炒蒜薹的时候不要用大火,否则炒出的蒜薹发干,而且辣素降低过多。


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我以前做肉丝炒蒜薹,是这样的程序,先把肉丝炒熟后,直接把蒜薹倒进去,一起炒,这样的坏处有两点,第一,肉丝炒老了,很硬;第二,锅太干,炒出的蒜薹也没味道。今天分享大家的新做法,不但肉丝嫩,蒜薹还有滋有味。

肉丝炒蒜薹

食材:蒜薹1把(蒜薹切成三厘米的段)、猪肉丝100克、食用油3勺、生抽3勺、盐适量、五香粉适量、淀粉1茶匙、水3勺、料酒1勺


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制作方法:

1.切肉丝,肉丝里加生抽1勺、盐、五香粉、料酒、淀粉、水,一起拌匀,腌制15分钟


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2.锅热后,倒入2勺食用油,油温八成热,放入腌制好的肉丝,煸炒至肉丝颜色发白,盛出备用


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3.锅中再加1勺食用油,加入蒜薹中火翻炒,翻炒至熟,不要让蒜薹熟的太软,会失去很多营养


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4.再把刚才炒好的肉丝放进去,在加入2勺生抽和适量盐,一起翻炒均匀即可出锅


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看完小编带给大家的这个做法后,是不是觉得自己以前炒蒜薹方法都是错的啦!千万别手懒,一起放锅里炒出来,真的很难吃,大家一定要试试小编为大家带来的这个做法,保证您吃不够。大家还有什么疑问,欢迎给小编留言,也欢迎大家关注小编。喜欢美食资讯,关注橘子家的小厨房!


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