雪姨“私家”菜 篇十九:第一次不算成功的学做牛奶蜂蜜麻花
九岁就开始学做饭的自己,不会做面食!爆汗!这是因为当初学做饭炒菜,新鲜劲过去后就开始厌烦做饭炒菜,它太束缚人!所以,当爸妈再提出教我做面食时,我是死活不学!理直气壮的理由就是,再学会做面食,那家里的一日三餐就都是我干了,太累!
这次疫情,全民大厨!每天抖音快手里看人家一会蒸花卷一会炸麻花,又是大果子又是炸糕面筋粉皮的,那叫一个馋!那叫一个眼红!吃货的能量是无限的!为了消磨时间,为了解馋,我就来个"半路出家",一点点对照着网上的"教程",各种学,各种试。现在学做牛奶蜂蜜麻花。
这个配料,是照扒网上的,没办法!第一次做,学习是必须的!"抄袭"也是没办法的事。
其实,学习,就是在参照前人的经验!下面开始步骤了:面粉适量,什么牌子的随意,高筋低筋也随意。反正我是家里只有一种面粉。打入鸡蛋两个,放大概一小勺盐,约摸两克吧。
蜂蜜三大勺,看人家说是两勺,我爱吃甜,又多加了一勺。
纯牛奶合面
安琪酵母
酵母三克,温水化开,倒入面里。
搅拌均匀成絮状后倒入牛奶,不要一次倒完,要分多次。
面合的比蒸馒头的面软一点,要不沾手。
和好的面光滑
盖湿布发酵
倒出面揉一揉,赶成一厘米厚的饼
用刀划几条。
拿一条面开始搓,这个是技术活,第一次搓,本人太笨拙,虽然像那么回事,可却欠太多的火候!直接影响了最后的成果。
把搓了的面条的两头捏一起,面条会自己上劲成麻花状。
看着像回事,有那么点麻花样,再醒十来分钟
油加热,五六分热时下麻花炸,油温不能过热,过热,麻花会外面糊里面还没熟。
炸至金黄色时捞出
因为搓那个步骤自己技术不到位,炸好的麻花要么头开了,要么中间断开。爆汗!😓
家人群里汇报这次学习的成果,弟弟"夸"我炸的麻花像鸡腿!
平生第一次用酵母,第一次发面,第一次炸麻花。"照猫画虎",画的有点"猫"样,照"虎",可还差远了。
任何事,有第一次就会有第二次第N次,然后,就是熟能生巧!加油!为自己打气。
把蜡笔小新收了
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石开大叔
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beecat
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