吃货的博物书籍介绍：生鱼片加米饭也可以很美味

大噶吼～我又来了～

上一篇估计因为太水，只被发到个人频道，导致我大受打击（并不）。本着屡败屡战的精神，今天继续给大家介绍美食类书籍，就是这本《寿司之神》。

这种装帧的封面很容易就会破损…边儿都磨白了…

2013年，纪录片《寿司之神》推出，在收割了一大批粉丝的同时，也引起了不小的争议：有人表示花十几年学怎么把生鱼片贴到寿司饭上完全是噱头，真去学的蠢死了～之类。个人觉得片子拍得还不错，内容也算丰富，至于花十几年学怎么握寿司蠢不蠢，这个见仁见智，毕竟也可以说“台上一分钟，台下十年功”嘛。我们今天只谈书本身，其他的留待大家自行品鉴。

封面通过反光可以看到“Ono Jiro”，即“小野二郎”

内文含有大量彩图，全铜版纸精印，细节惊人

虽然我对本书的封皮有很大意见，但不得不说全黑底色配上寿司食盒的彩图的确会有一种高级感。翻开封面，内页对小野二郎进行了简单介绍。

生平与称号等，简单明了

内文目录除前言及后记外共分五章，分为《把握四季的主题》、《把握金枪鱼》、《四季的握法与食材准备》、《海苔卷、玉子烧》、《寿司饭讲座》，每一章节包含丰富的内容与翔实的彩图介绍，且其中标注“原寸”的寿司图片，即与现实中的实物大小一致，读者可以通过看图直接了解寿司的外观与尺寸。

目录标注了内容及对印页码，方便读者选取感兴趣的内容翻阅

跨页彩图均有详细注解

对摆盘内容物的解说及名词解释



对标注内容的再说明及后文对印内容说明

标注“原寸”，一眼看出到底有多大，还能估出可以吃多少个吧哈哈哈

书中对于春夏秋冬四季食材的不同均有描述，何时何物美味与否，是否可以作为食材或需要再等一段时间等。各类食材的码放与店内布置也值得一看，确实极具美感。

“数寄屋桥次郎”店内布置介绍

春季食材码放之一

春季食材码放之三

冬季食材码放之三及四

刺身拼盘三品

由于是手机拍摄的缘故及铜版纸反光，很难将图中食材的色泽与质感较好的呈现出来。当然，与实物相比，图片可能也会存在失真问题，但本书中对食材的图片可以看出还是经过了细致准备的。特别是在《把握金枪鱼》一章中，各类图片多到令人发指，且标注内容到位，都能让人按图索骥了。

单开一章足见其重要性

对于金枪鱼洄游生态的介绍

原寸哦，看着就很肥美

对剖面，魄力十足

取材部位介绍



口感描述

这看得我一个不爱吃鱼的人都想来上几份（吞完口水继续搬砖）。后文中，对于部分寿司的握法也有步骤图解，喜欢DIY的朋友不妨试试看哈。



手法很重要哦

看着食材就新鲜

贝类也不错

细致的步骤，跟着学也能学个样子吧

常见的海苔卷也有大名堂呢

当然，撇开图片，本书也有丰富的内容，介绍了小野二郎如何选择食材、制作寿司的原则等，也对部分食材的特性与口感进行了描述，也极具表现力。

对内页图片的说明

地图都附上了

放大标注

手绘配图也颇具特色





本书还附书签一枚，印制也很精美。

看着就有食欲是不是

最后，本书并非纪录片的跟风之作，其日文原版成书于1997年，距今已二十余年。个人觉得无论出于对“寿司之神”的好奇或是对寿司的喜爱，本书都值得一读。

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谢谢大家，我们下期见