要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

2020-10-29 19:00:00 1点赞 1收藏 0评论

秋风吹起一层凉,值此时节,要喝点什么葡萄酒,才能温暖被秋风吹过的身体呢?

酒云君诚心献上这份不贴秋膘也暖人心的秋季酒单,请过目。



要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?


清酒



要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

秋天喝清酒,是纯粹极简的酿酒哲学对东方意境的致敬。

清酒是米、水以及酒曲的艺术结晶。日本人认为,大米表层含有过多的蛋白质、脂肪、维生素等杂质,会影响清酒的口感,精米步合大量抛光后仅剩米心部的淀粉,可让清酒口感达到醉佳,纤细、清雅、纯粹,并衍生出像香蕉、苹果等等的香气与风味。

今天为诸君带来的第一支清酒,是采用与大名鼎鼎的十四代高端款同样「雫取法」酿造的东光纯米大吟酿吊袋,而价格只是十四代的零头。这款纯米大吟酿出自日本藩王上杉家的御用酒藏「小鳩总本店」,选用有酒米之王称谓的山田锦与「雪国」米泽市吾妻山流下的淳淳雪融水,精米步合达到35%。这款酒酒质细致柔滑,不带多余的杂味,风味醇厚柔滑,米香和酒香相辅相成,细腻而妖艳。


要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

雫取吊袋法的酿造工艺成本极高,产量又低,因此滴滴菁华,堪称艺术品。它也获奖到手软:2013&2016国际酒类品评赛金奖、2013日本酒欢评会金奖、2014年IWC清酒组大吟酿金奖等各大奖项,都力证了它的天赋与物超所值。

第二支则是我们的老朋友「女城主」了。女城主一酒得名于日本战国三杰之一织田信长的叔母直方岩村殿,她是日本历史上为数不多的女城主,这款酒便是为纪念她的守城故事。


被称为国宝级清酒,11年新酒鉴金奖藏元的它,采用岐阜好米飞驒誉酿造,精米步合60%,水清米醇,玲珑馥郁。这款酒散发出苹果、蜜瓜与米的香气,圆润爽口,间有一丝辛辣感。两三好友相聚,小热一壶,身心俱暖,疲惫全消。



要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?


波特酒


手中有波特,足以笑秋风。秋天喝波特,幸福感是无以复加的。

作为加强型葡萄酒的佼佼者,波特是在葡萄酒的发酵过程中加入高度数的白兰地中止发酵而得到,从而拥有了相对高的度数与残糖。波特酒来自葡萄牙,兴于杜罗河谷,使用多种葡萄牙传统品种酿成。酒精的灼热、蜜渍的甜美、干果的老练、香料的芬芳,这些元素共同织成波特酒的命运交响曲。


要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

今天带来的是拥有悠久波特酿造史的玛莎家族Marthas的茶色波特。1727年,这个家族就投身于杜罗河波特酒的酿造,因此它是醉古老的家族经营的波特酒庄之一。

玛莎家族一直保持着波特酒的酿造传统并谨遵高品质的标准,专门酿造古老的茶色波特酒。茶色波特Tawny Port在发酵完成后会进入橡木桶进行缓慢的氧化与蒸发,这支波特便在橡木桶中经过了4年的熟化,从而得到浅棕色的外观,氧化过程为它赋予了坚果的风味。


要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

这支玛莎茶色波特有着精致细腻的口感,琥珀的色泽,烤炙的芳香,以及干果的十足韵味。酒精裹挟香气带来的舒惬,是从身到心的深深放松,如同沐浴在秋日午后的阳光里,让人产生确幸之感。



要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?


意大利葡萄酒


秋天容易起乡愁,意大利酒则带着浓浓的乡土味儿。管是醉普通的各色Rosso,还是鼎鼎有名的阿玛罗尼、基安蒂、巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗蒙塔基诺,意大利的土地上,乡土气是酒精们共享的一根心弦。

你摸不到意大利的心弦,在酒里却喝到了。

被简称为BDM的布鲁奈罗蒙塔基诺Brunello di Montalcino DOCG是意大利酒招牌的后起之秀。曾位列权威酒杂志《Wine Spectator》全球百大葡萄酒第四名的BDM名家Il Poggione,被意大利酒评家Monica Larner评价为与众不同的野兽,在她的年度醉爱酒单中名列前茅。


要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

这款酒采用酒庄醉古老葡萄园的100%桑娇维塞酿造,经过控温发酵,置于深入地下5米的老酒窖内,在法国橡木桶中陈年30月后进行瓶中陈酿。传统与现代技术的融合,使这款BDM保持了出色的愉悦性和复杂性,加上桑娇维塞的天然特质,高位的酸度与单宁平衡兼容了干草药、樱桃的香气,共同成就了这支美酒。

喝意大利酒需要慢慢醒发的耐心,短则几小时,长则几天,每次品尝都有新的发现,它的惊喜让你感觉:等待值得。



要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?


烈酒


如果说秋天是萧瑟的,那么烈酒就是热情洋溢的。一口入魂,酒精升腾,这季节不备点烈酒可就说不过去了。

先来一支浑厚浓郁的鹿爵干邑Reviseur XO吧——干邑优质子产区小香槟Petite Champagne珍稀单一地块,IWSC金奖,WE 96-100分兼Best Buy酒款,Cellar Tracker高达94分。


要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

凑近酒杯,以李子、葡萄干和樱桃蜜饯为香气特质,入口圆润柔滑,带有木质甜香,慢慢浮现出烟斗、杏饼、焦糖和如包裹巧克力外衣的柑橙味,余味澎湃又不失活泼感。这还吊不起你的胃口吗?

再看看这支富士山泉水酿造、水楢桶熟化的日本威士忌吧。富士金襴出于日本酒商Minami Alps Wine and Beverage,酒厂通过了FSSS 22000认证,它家的威士忌在日本威士忌市场排名仅次于名厂三得利和余市,品质保证没话说。


要喝什么葡萄酒,才能温暖秋风吹过的身体?

和苏格兰威士忌的烈性不同,日本威士忌更多展现的是东方美学独有的含蓄。从富士山底抽取的纯净地下水,经过了多孔火山岩的过滤,为威士忌注入了灵魂。酒体呈出天鹅绒的光滑,富有矿物质而口感均衡。再加上日本本土的水楢桶陈年带来的丝丝檀木香气,这款富士金襴威士忌甚至有几分禅意的神韵。

饮此酒如亲临富士山,有赏樱吹雪的意境,也算人生一大乐事。


祝各位酒友,拥有此秋日酒单,取暖之行愉快!


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