天冷最爱!萝卜加上它,随手炖一锅,驱寒又滋补,猪肉牛肉都不如它

2021-01-19 15:11:34 2点赞 10收藏 0评论

俗话说的好:一月小寒接大寒,二月立春雨水连。大寒是这一年里的最后一个节气,也是一年中最冷的时候

天冷最爱!萝卜加上它,随手炖一锅,驱寒又滋补,猪肉牛肉都不如它

寒冷的冬季,红焖羊肉当然是暖身首选,鲜美可口,肥而不腻,一大口吃下去,好满足。一到冬天就手脚冰凉的姑娘们,可以适当多吃一些羊肉,既滋补又暖身。

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炖羊肉,不能放它!

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大料(八角)的味道比较重,和羊肉一起炖的话,香料味会盖过羊肉本身的肉香和汤的鲜味儿,羊膻味反而不会被掩盖起来。

而且炖出来的羊肉和羊汤会有一股怪味,汤色也容易变黑、变浊。

炖羊肉,不能少这几步!

1、浸泡:洗净的羊肉时放入清水浸泡1~2小时,可去除羊肉大部分腥味。

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2、炖煮加点料:萝卜、葱姜和白胡椒粉的加入,也可以去除部分羊腥味。

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3、煮羊肉时,放入几片干橘皮炖煮,待煮沸一会后,捞出干橘皮。然后再放入新的干橘皮,继续烹煮,橘皮可以有效的吸附羊肉膻味。

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红焖羊肉

-食材-

羊肉500G、胡萝卜2根、大蒜3瓣、

-具体步骤-

1.羊肉洗净后再水中浸泡半小时去除血水,然后沥干水分切1.5cm见方的块,胡萝卜切大块。

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2.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉和白醋翻炒变色。把料酒、豆瓣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。

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3.把炒匀的羊肉转入砂锅,加入开水小火慢炖1小时。

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4.然后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

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-成品-

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