路無食遺 篇八十三：道道菜都美味的宝藏馆子，不点进来看是不会知道名字的

随着年龄越来越大 ，吃过的东西也来越多，产生了新的烦恼，就是，能让我说出来：“好吃”两个字的馆子，真的是越来越少了。

吃过一家又一家，我的内心毫无波澜甚至都不会留下什么印象，除非是做的特别差我会记得吐槽。

而今天要介绍的这家，就是能得到我“好吃”评价的宝藏馆子。

东北菜和大连菜？

这家店位于美丽的海滨城市大连，大连我去过不少次了，各种馆子也写了蛮多。大连属于东北，但是地方特色菜系和东北菜也有明显的区别，俗话说靠山吃山靠水吃水，大连不是没有锅包肉、酸菜猪肉炖粉条这种耳熟能详的东北菜，但是也少不了自己的特色：以当地海鲜入菜。

比如说，特色的海肠和海胆水饺之类。

说到北方的海鲜菜式，很多人也会拿青岛和大连对比，这俩城市隔海相望，但是菜品风格也有不同。按说植根于鲁菜发展而来的青岛菜应该比大连菜更好吃，但实际上并非如此，我觉得大连菜在选材和调味上更胜一筹，至少自己是这么觉得。

在一个朦胧的雨夜，我光顾了这家馆子，据说这家店日常饭点都是爆满的，楼主去的晚一些，运气好倒是没有等位，

店面不大，大厅十来张桌子，有几个包间，灯光倒是很敞亮。

1️⃣、鱼香虾仁

1️⃣、鱼香虾仁

58元/份

推荐等级：★★★★★

这道菜算是店里的头号招牌，东北菜还是非常实在的，说是鱼香虾仁，那真的满满的都是虾仁。

不过呢，东北的“鱼香”和四川的“鱼香”在口感上其实是有区别的，具体来说的话，少了泡椒味和姜味带来的辛辣，辣度低，口感更为偏甜一些，更为中正平和，酸甜适口，更大众化的口感。

从选材上来说，这道虾仁个头很大，且大小均匀，卖相粗犷中又不失美观，虾仁非常新鲜，入口弹牙，外表微脆，内里鲜嫩，虾线处理的非常干净。

勾芡火候很见功底，挂汁很均匀，酸甜的酱汁包裹住每一粒虾仁，把鲜美和热度都锁在了里面，形成一个个美味的小炸弹。

芡汁的浓淡、调味都是恰到好处，既能作为一道下饭菜，白口吃也不会觉得甜腻。

2️⃣、盐爆海螺

88元/份

推荐等级：★★★★★

各种海螺料理也是来大连必吃的菜式之一，选大个的新鲜螺肉，切成厚薄均匀的大片，刀工足见烹饪功底。

盐爆和白灼的做法其实也略有不同，调味更重一些，咸鲜味突出，此外就是大火爆炒，更有锅气，切好的螺片和葱姜香菜一起明油炝锅而出，入味均匀，口感爽脆，非常有嚼头，每一口都是满足感，厨师的火候把握的很好，螺片断生而不老，盘底一点汤汁都没。

3️⃣、地三鲜

20元/份

推荐等级：★★★★★

在全国各地也吃了不少地三鲜，这大概是最为有名，流传最广的素菜之一了。

然而最终得出一个结论：茄子有两种，东北的茄子和其他地方的茄子，土豆有两种，东北的土豆和其他地方的土豆。

真的，东北的地三鲜做出来，口感别有一番风味，说不出的下饭美味。

其实从卖相就可以看出厨师勾芡收汁的功底扎实，不是荤菜，却比荤菜香。

4️⃣、韭菜炒海肠

58元/份

推荐等级：★★★★★

海肠也是来到大连不可不吃的食材之一，形态上有些类似厦门的“土笋”，这俩都是形状不可描述的软体动物，但不是一种，从成品也能看出来，海肠做熟了是黑灰色，而土笋则是米白色。

很多人会多这两种食材有心理障碍，但其实他们都是价格昂贵的美味，口感爽滑而鲜美，只要能克服一下，闭着眼睛吃下去，就会爱上它而一发不可收拾。

大连也有几家有名的“海肠水饺”馆子，比如日丰园等，害怕的可以先吃吃海肠馅的水饺，用这个作为过渡，尝到甜头之后，自然对这种现炒的更容易接受了。

无论是做饺子，还是爆炒，海肠和韭菜都是绝配。

两种传说中比较“壮阳”的食材，在形态和颜色上也很搭配，放在一起简单的一爆，就是一盘美味了。

总结：

好吧，不卖关子了，这家馆子名字是68-86大连老菜馆，其实在大连，名字里带“大连老菜馆”的店还真不少，所以要加以区分。这家菜环境和服务一般，类似大排档，但是味道真的不错，所以顾客盈门。

而且，菜价同比的话，也算很便宜的了。要知道楼主一个人在日丰园随便吃了几个饺子，就花了300多呢，这边四个菜有海肠海螺和大虾，也才200多点。

如果你去大连，这家店强烈推荐下，担得起“好吃”俩字，而且非常具有大连特色。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给90分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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